目錄 序 更加享受面包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇面包 Part 1 讓平常吃的面包變得更好吃 佐餐面包 法國面包 黑麥面包 貝果 布里歐修面包 法國可頌 英國司康 堅果面包 果干面包 在面團里添加風味的面包 Column 　各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的面包名產 Part 2 適時適所的面包選擇法 早餐 選擇能夠迅速補充能量，并且容易入口的面包黃油花生醬和香蕉單片三明治便當 選擇不易破損的面包與配料3 種簡單的三明治卷晚餐 配合主菜，選擇適當的面包烤牛肉與藍紋奶酪的法式面包下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭新鮮水果與火腿片小三明治孩子們的點心 花點巧思，面包變甜點松軟的法式吐司 香蕉面包布丁節食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包山羊奶酪健康三明治宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包Column 　和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本面包史 Part 3 世界各國面包的味道與吃法 比較世界各地的面包！ 法國 德國 其他歐洲國家 美洲 非洲、亞洲 Column 　做出日本風味 用面包做日式醬菜 Part4 初學者也沒關系！來做簡單又好吃的面包吧！ 吐司 挑戰基本面包的制作① 小圓面包 挑戰基本面包的制作② 佛卡夏 挑戰基本面包的制作③ 面粉 決定面包的味道與口感 面包酵母 讓面團膨脹不可少的東西 水 的重要材料 鹽 可以緊實面團，強化韌性 砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤 乳制品 能讓面包更有風味，并烘烤出漂亮色澤 油脂 提高面團的伸展性，保持面包的柔軟度 蛋 蛋黃能增加面包的風味和柔軟感 點綴材料 為面包的外觀與風味賦予變化 為了順利做出面包，請先準備好這些道具吧！ 這種時候要怎么辦？ 與做面包有關的問與答 Column 　從日常會話到格言 關于面包的俗語與格言 Part 5 成為面包達人的Q&A Q 如何挑選美味的面包？ A 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的面包。 Q 切面包的要訣是什么？ A 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。 Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法？ A 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以后用塑料袋裝。 Q 加熱面包時要注意些什么？ A 根據面包的種類與狀態有不同的要訣。 Q 沒有烤箱就不能做面包了嗎？ A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。 Q 面包變硬之后，還能再吃嗎？ A 做成料理或點心后，仍然可以品嘗到美味。 Q 吃西餐里的面包時，有特別的用餐禮儀嗎？ A 品嘗面包是上菜空檔時的享受。 Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一樣呢？ A 基本上都是“面包店”的意思。 Q 如何找到美味的面包店？ A 根據面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！ 附錄 常吃的甜面包＆咸面包的小常識 用語解說·參考文獻