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長壽飲食:健康活到老的簡單實用營養飲食方案 版權信息
- ISBN：9787559641731
- 條形碼：9787559641731 ; 978-7-5596-4173-1
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
長壽飲食:健康活到老的簡單實用營養飲食方案 本書特色
低音出品│輕斷食發明人麥克爾·莫斯利醫學博士推薦，美國南加利福尼亞大學長壽研究所所長、《時代周刊》2018年醫療保健領域50位*具影響力人物之一隆哥博士30年長壽健康飲食研究成果1. 生物化學家、世界頂級衰老研究學者瓦爾特·隆哥博士經過對遺傳學、營養和干細胞30年的研究，發現長壽的秘訣在于特殊飲食引發的細胞再生。現在，他揭示了我們如何通過食物來治愈自己。隆哥博士是美國南加利福尼亞大學長壽研究所所長、《時代周刊》2018年醫療保健領域50位*具影響力人物之一。研究結論兩度登上《時代周刊》封面故事，《華爾街日報》《經濟學人》《紐約時報》等媒體競相報道。 2. 瓦爾特·隆哥博士的健康長壽方案簡單易行，基于長壽五大支柱的科學研究成果，是國際權威科學認可、經過臨床測試的革命性飲食計劃。每年3—4次實施輕斷食，一次僅須5天。5天輕斷食空腹無饑餓感，提供身體必須健康營養；減輕體重，抗擊疾病，延緩衰老，壽命更長更健康。書末還提供了詳細的長壽飲食兩周膳食計劃和重要營養素食物清單，方便我們把編制長壽飲食與個人食譜相結合。 3. 意大利文版銷售35萬冊，授權全球24個國家版本。長踞意大利《晚郵報》(Corriere della Sera)暢銷，美國亞馬遜五星推薦。 關于食物對健康影響的研究，瓦爾特·隆哥博士是真正的科學先鋒之一。——麥克爾·莫斯利博士(Dr. Michael Mosley)，BBC科學記者，著有營養學暢銷書《輕斷食》(The Fast Diet) 1. 生物化學家、世界頂級衰老研究學者瓦爾特·隆哥博士經過對遺傳學、營養和干細胞30年的研究，發現長壽的秘訣在于特殊飲食引發的細胞再生。現在，他揭示了我們如何通過食物來治愈自己。隆哥博士是美國南加利福尼亞大學長壽研究所所長、《時代周刊》2018年醫療保健領域50位*具影響力人物之一。研究結論兩度登上《時代周刊》封面故事，《華爾街日報》《經濟學人》《紐約時報》等媒體競相報道。 2. 瓦爾特·隆哥博士的健康長壽方案簡單易行，基于長壽五大支柱的科學研究成果，是國際權威科學認可、經過臨床測試的革命性飲食計劃。每年3—4次實施輕斷食，一次僅須5天。5天輕斷食空腹無饑餓感，提供身體必須健康營養；減輕體重，抗擊疾病，延緩衰老，壽命更長更健康。書末還提供了詳細的長壽飲食兩周膳食計劃和重要營養素食物清單，方便我們把編制長壽飲食與個人食譜相結合。 3. 意大利文版銷售35萬冊，授權全球24個國家版本。長踞意大利《晚郵報》(Corriere della Sera)暢銷，美國亞馬遜五星推薦。 正常飲食，配合斷食，活得長壽又健康，這是長壽大師帶來的營養革命。瓦爾特·隆哥博士無疑是輕斷食領域*有影響力的聲音之一。——《時代周刊》(Time Magazine)
長壽飲食:健康活到老的簡單實用營養飲食方案 內容簡介
吃的東西能決定人的壽命和健康嗎？經臨床證明，答案是肯定的，長壽飲食比你想象得要容易實踐。 本書作者在優選范圍內對衰老、營養和疾病長達30年的研究之后，為健康活到老提供了一種簡單實用的營養飲食方案。長壽飲食研究在基礎研究、臨床試驗、遺傳學和流行病學研究中所涉及的成千上萬人身上都取得了積極可喜的效果，表明輕斷食可以激活干細胞并促進多個器官的再生和年輕化，從而顯著降低患糖尿病、癌癥、阿爾茨海默病和心臟病的風險。 長壽飲食就是實現更長、更健康、更充實生活的關鍵。
長壽飲食:健康活到老的簡單實用營養飲食方案 目錄
前 言
**章 卡魯索的泉水
回到莫洛奇奧
從傳統到科學
從利古里亞人到芝加哥人
第二章 衰老、程序性壽命與年輕學
我們為何會衰老
年輕學
衰老基因及其調控網絡的發現
聯結營養、基因、衰老和疾病
從研究衰老到解決醫療問題
第三章 五大支柱
長壽革命
你聽從于誰？
長壽的五大支柱
第四章 長壽飲食
人如其食
蛋白質、碳水化合物、脂肪和微量營養素
應對衰老：五十歲活成一百歲還是一百歲活成五十歲？
“我寧愿早逝，也不愿那樣吃東西。”
長壽飲食
長壽飲食總結
第五章 運動與健康長壽
來自百歲老人們的經驗
優化運動，實現長壽
蛋白質攝入和力量訓練
優化身體活力總結
第六章 輕斷食、體重管理和健康長壽
采用ProLon 進行輕斷食對人類的影響：一項100 名受試者的
臨床試驗
從內在喚醒青春
輕斷食與藥物和干細胞療法比較
第七章 營養和輕斷食在癌癥防治中的應用
魔法盾
動物維權人士注意事項
癌癥治療（用于小鼠）
輕斷食與免疫系統依賴性殺滅癌細胞
斷食和輕斷食在人類癌癥治療中的應用
第八章 營養、輕斷食和糖尿病的防治
Ⅱ型糖尿病
長壽飲食對糖尿病的預防及潛在逆轉作用
第九章 輕斷食、營養和心血管疾病的防治
猴子心血管疾病的預防
飲食與心血管疾病的預防
心血管疾病的飲食與治療
輕斷食與心血管疾病、臨床試驗及防治結果總結
第十章 輕斷食和營養在阿爾茨海默病及其他神經
退行性疾病防治中的應用
阿爾茨海默病
長壽飲食加上過量的橄欖油和堅果
咖啡和椰子油
“壞”脂肪與阿爾茨海默病
營養充足
適齡體重及腹圍
阿爾茨海默病的飲食治療
鍛煉身心
神經退行性疾病的防治總結
第十一章 輕斷食和營養在炎癥和自身免疫性疾病
防治中的應用
衰老和自身免疫系統
營養和自身免疫性疾病
自身免疫性疾病的治療
自身免疫性疾病防治總結
第十二章 如何永葆年輕
長壽飲食
長壽運動
長壽的心態
附錄一 長壽飲食的兩周膳食計劃
附錄二 維生素和礦物質的食物來源
致 謝
注 釋
展開全部
長壽飲食:健康活到老的簡單實用營養飲食方案 節選
前 言 長壽乃生命之泉，永葆青春的奧秘。自人類文明伊始，有關長壽的秘密就深深吸引著人們，也令我從一個十幾歲的青少年至今心醉神迷。年少時我想成為一名搖滾明星，也確信自己將一輩子以音樂為生。然而，不管搖滾事業看起來多么令人心馳神往，我對揭開長壽的神秘面紗以及如何徹底革新醫藥界的熱情依舊如故。大學二年級的時候，我果斷把音樂擱置起來，以便全身心投入人類衰老過程的科學研究之中。30年后，盡管我依然彈吉他，但大部分時間我則以負責人的身份待在洛杉磯南加利福尼亞大學的長壽研究所或位于米蘭的意大利癌癥研究基金會分子腫瘤學研究所（IFOM）長壽與癌癥課題組，將關于百歲老人的研究進展與人群流行病學、臨床試驗以及基礎性實驗研究結合起來，探尋如何幫助人們實現長壽的夢想。 但我的研究動機不僅是延長壽命，更是在超越以往壽命的基礎上保持健康、活力四射和青春洋溢。為實現這一目標，我的實驗室進行了數十年的細胞、動物和臨床試驗研究，重點在于*大限度地發揮學習、記憶、體能等機體功能以及疾病的預防和治療，尤其是癌癥、糖尿病、心血管疾病以及自身免疫和神經退行性疾病。與“壽命延長無非意味著患病期延長”的觀點相反，我們的數據表明，人在年輕時如果懂得機體如何維持運轉，便可在90歲、上百歲甚至更長壽命期內仍保持功能齊全。實現這一目標的主要途徑之一是利用身體的先天能力實現細胞和器官層面的自我再生。遺憾的是，現代飲食以及**世界國家太多人養成的不停進食的飲食習慣使這些內置機制永久關閉，導致我們從三四十歲開始便過早地面臨疾病和功能退化的困擾。但正如我在過去30年研究中所發現的那樣，只要琢磨出一種對每個人都安全可行的方法，要讓這些內置機制重新恢復到開啟狀態其實相當容易。 請讓我做進一步說明。我在意大利西北部的熱那亞（克里斯托弗·哥倫布的故鄉）出生和長大，但夏季通常在父母的家鄉—意大利南部的卡拉布里亞度過。懷揣著成為一名搖滾明星并借此名利雙收的夢想，在同樓的鄰居們被我那高分貝的電吉他長時間折磨得幾乎要崩潰的時候，16歲的我從熱那亞**次來到美國，和芝加哥的一位姑媽住在一起，開始了我的音樂學習。在此期間，我不僅見證了音樂的蓬勃發展，領略了美國*出色的幾支布魯斯音樂（藍調音樂）樂隊，而且生平**次見識了美國人的飲食習慣。我在享有世界上*健康飲食美譽的兩個地區長大，卻對此不以為然，但當我看到美國人所吃的食物時，其分量之大、每餐必不可少的大量肉類和奶酪、一應俱全的各式高糖飲品和零食著實讓我驚訝無比。另一現象也引起了我的注意，那就是我移居芝加哥的意大利親戚接二連三患上了糖尿病、心臟病和其他疾病，但這些病癥對仍生活在意大利的家人來說很罕見。雖然當時我并沒有多想，但后來也正是這些經歷激勵了我，并進一步支持了我對飲食、疾病和長壽之間關系的假設。 幾年后，我來到達拉斯郊外的北得克薩斯大學繼續音樂學業，對衰老問題的著迷已不可動搖。我身邊那些30歲左右的朋友已開始感懷年華老去。也許是祖父去世時我一直在他房間里的緣故，我的腦海里被別的什么東西牢牢占據了，它在等待一個契機來指引我朝新的方向邁進。我無疑是喜愛音樂的，但到大學二年級時我認識到研究人們如何保持年輕才是自己真正想一輩子從事的工作，因此我轉入生物化學系開始研究衰老。四年后，我加入了一個從生物學視角研究衰老的世界一流項目，即加利福尼亞大學洛杉磯分校的病理學博士課程，進入了營養和長壽研究方向（一個當時才初具雛形的領域）前沿專家羅伊·沃爾福德博士的實驗室。接下來發生的事，就眾所周知了。 30多年來，我始終專注于健康和長壽的研究，試圖揭示營養與調控細胞保護和再生相關基因之間的聯系。本書將我多年的學識成果整理成一套任何人均可參照實施的簡便方案，即簡單地把我制定的每日營養方案定期（視個人總體健康狀況每年2～12次）和輕斷食（fasting-mimicking diet, 以下簡稱FMD）結合起來執行。不言而喻，FMD的意思僅從字面上就可以看出來，指一種類似齋戒的節食方式，它在既不犧牲營養又不使人挨餓的情況下讓人獲得斷食的益處。我發現如果將這兩者結合起來，就能起到保護、再生和恢復身體機能的作用，從而幫助我們在更長時間內保持年輕、健康的狀態。這在一定程度上是通過逆轉生物衰老的時鐘來實現的。一方面，該方案有助于較年輕的人群推遲衰老進程和預防疾病；另一方面，也可幫助年齡較大的個體恢復到更年輕的狀態。經臨床證實，FMD在維持肌肉和骨骼質量的同時還可促進腹部脂肪的減少。這些效益的取得，就在于FMD啟動了人體自身干細胞活化的特異功能，使部分細胞、系統以及器官得以再生，進而降低了多種疾病的危險因素。在接下來的章節中，我將首先解釋FMD為什么會起作用，然后介紹它如何起作用。此外，我還將說明在盡可能不對飲食習慣做急劇改變的情況下，如何基于科學和臨床經驗結果制定安全可行的營養方案。目前，我們的飲食干預方案得到了美國、歐洲和亞洲成千上萬醫生們的大力推薦。 本書和其他現有數以千計的關于飲食和健康的書籍存在諸多不同，其中很重要的一點在于它是建立在牢固的多學科基礎上的。我們經常受到新科學的狂轟濫炸，將這樣或那樣的食物要么妖魔化要么大肆吹捧。鑒于此，我建立了一套體系以確保我推薦的方案具備盡可能廣泛的科學基礎，稱為“長壽的五大支柱”。這里的支柱不是指具體的飲食和運動等干預措施，而是指為我的營養計劃提供支撐的五個學科領域：①基礎/ 年輕學研究（我后面會解釋，年輕學可以理解為保持年輕的科學）；②流行病學；③臨床研究；④圍繞百歲老人們的研究；⑤對復雜系統（比如汽車）的認識。基于這些支柱，我們就能為飲食和運動推薦方案提供*廣泛、牢固的依據，不僅可以確保其功效，而且也*大限度降低了今后出現一系列研究徹底推翻本方案的可能性。過去長達30年的研究以及從不同領域科學家身上學到的知識，使我得以構建一個自信足夠穩固、可以終身受用的系統方案。 我對青春長壽秘訣的探尋使我的足跡遍布全世界，從洛杉磯到厄瓜多爾南部的安第斯山脈；從日本沖繩到俄羅斯；從荷蘭到德國南部。但*終它引領我回到了意大利。盡管在成長的過程中我并沒有意識到，我所出生和長大的意大利北部地區恰好是世界上65歲以上人口比例*高的地區之一（意大利國家統計局2016年的數據顯示該比例為28.3%），而我童年時度夏的意大利南部地區則剛好是全世界百歲老人比例*高的地區之一。這既是一個不可思議的巧合，也是我畢生研究的佐證和特權，它讓我的研究回歸我長大的地方并使我得以透過在那里過著高壽、健康、充實生活的人們的眼睛再次認真地審視這塊土地。本書的創作和出版深受我家鄉以及世界各地壽星朋友們的啟發，很自然本書也是為所有希望加入他們行列的朋友們所作。
長壽飲食:健康活到老的簡單實用營養飲食方案 作者簡介
作者簡介： 瓦爾特·隆哥（Valter Longo），美國南加利福尼亞大學長壽研究所所長，意大利癌癥研究基金會分子腫瘤學研究所長壽與癌癥項目負責人。研究專注于低等生物和小鼠衰老的基本機制，以及如何將其應用于人類。曾獲得美國國家老齡化研究所頒發的2010年內森·肖克講座獎（Nathan Shock Lecture Award），及美國衰老研究聯合會因其對于衰老研究頒發的2013年文森特·克里斯托法洛新星獎（Vincent Cristofalo Rising Star Award）。 譯者簡介： 郭紅輝，營養與食品衛生學博士，教授，廣東醫科大學公共衛生學院副院長，兼廣東醫科大學養老產業研究院副院長。主要從事功能食品開發，膳食營養與慢性病防治研究。擔任第九屆廣東省科學技術協會委員，廣東省營養學會常務理事兼腸道菌與營養健康專業委員會主任委員，廣東省本科院校公共衛生與預防醫學專業教學指導委員會委員。 彭如青，英語語言文學博士，副教授，韶關學院外國語學院教師。主要從事語篇分析及話語的認知語用研究。
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