第1章 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本理論和方法 第1節(jié) 定義、術(shù)語與基本原則 一、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、分等分級(jí)與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的定義二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)相關(guān)術(shù)語 三、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本原則 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級(jí)要素 一、外觀 二、質(zhì)地 三、風(fēng)味 四、營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)體系 一、綜合評(píng)價(jià)體系 二、“時(shí)空”評(píng)價(jià)體系 三、“三度”評(píng)價(jià)法 第1章 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本理論和方法 第1節(jié) 定義、術(shù)語與基本原則 一、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、分等分級(jí)與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的定義二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)相關(guān)術(shù)語 三、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)基本原則 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級(jí)要素 一、外觀 二、質(zhì)地 三、風(fēng)味 四、營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)體系 一、綜合評(píng)價(jià)體系 二、“時(shí)空”評(píng)價(jià)體系 三、“三度”評(píng)價(jià)法第二章 國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)相關(guān)組織 第1節(jié) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織一、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的組織架構(gòu)二、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO/TC食品技術(shù)委員會(huì) 第二節(jié) 國(guó)際食品法典委員會(huì) 一、國(guó)際食品法典委員會(huì)的組織架構(gòu) 二、食品法典 三、食品法典的主題—營(yíng)養(yǎng)和標(biāo)簽 第三節(jié) 聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 一、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織下設(shè)的與農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的司 二、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)庫及數(shù)據(jù)系統(tǒng)第四節(jié) 世界衛(wèi)生組織 一、世界衛(wèi)生組織健康主題下與食品相關(guān)的專題 二、世界衛(wèi)生組織開發(fā)的食品安全協(xié)作平臺(tái) 第三章 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第1節(jié) 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)機(jī)構(gòu)及農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)方法一、美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)機(jī)構(gòu)二、美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)評(píng)價(jià)方法 第二節(jié) 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí) 一、牛肉 二、乳制品 三、水果 四、蔬菜 五、水產(chǎn)品 六、糧食 七、雞蛋 八、棉花 九、羊肉 第三節(jié) 美國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 一、FDA食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 二、生鮮蔬果的PLU碼 三、轉(zhuǎn)基因生物 第四節(jié) 美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)認(rèn)證體系 一、美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證 二、非轉(zhuǎn)基因工程認(rèn)證 三、無麩質(zhì)認(rèn)證第四章 歐洲農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第1節(jié) 歐盟農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)一、歐盟農(nóng)產(chǎn)品分類 二、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)立法機(jī)構(gòu) 三、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)法規(guī)條例 四、歐盟農(nóng)產(chǎn)品食品相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 第二節(jié) 歐盟主要成員國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 一、法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 二、德國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 三、丹麥農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第三節(jié) 歐洲部分非歐盟成員國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 一、英國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 二、瑞士農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)第五章 日本農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第1節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī) 第二節(jié) 日本農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)方法 一、JAS等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 二、農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)示例第三節(jié) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 一、原料原產(chǎn)地標(biāo)識(shí) 二、添加劑標(biāo)識(shí) 三、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí) 四、功能聲稱標(biāo)識(shí) 五、過敏原標(biāo)識(shí) 六、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí) 七、罰則 八、JAS標(biāo)識(shí) 第四節(jié) 認(rèn)證體系 一、JAS認(rèn)證 二、營(yíng)養(yǎng)成分健康的相關(guān)評(píng)價(jià)與管理 三、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康屬性的聲稱及認(rèn)證 第六章 澳大利亞和新西蘭農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第1節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī) 第二節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)方法 第三節(jié) 加拿大農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)一、綿羊和家禽胴體 二、乳制品 三、蛋類 四、新鮮水果和蔬菜 五、加工水果和蔬菜 六、蜂蜜 七、楓糖漿 八、水產(chǎn)品 九、牛肉 十、谷物 第四節(jié) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)一、食品標(biāo)簽基本要求 二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息要求 第五節(jié) 認(rèn)證體系一、食品安全監(jiān)管概述 二、食品安全監(jiān)管計(jì)劃 三、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證 四、NPN認(rèn)證 第七章 加拿大農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第1節(jié) 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系 第二節(jié) 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí) 一、新鮮果蔬二、堅(jiān)果、干果類 三、牛肉 四、雞蛋 第三節(jié) 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)一、食品標(biāo)簽系統(tǒng) 二、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽三、保健功能食品標(biāo)志 第四節(jié) 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 一、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度與組織體系 二、有機(jī)食品認(rèn)證 三、綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 四、優(yōu)質(zhì)管理農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 五、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品 第八章 韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí) 第1節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)發(fā)展概況 一、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)術(shù)語及法律法規(guī) 二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)研究 一、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)研究背景 二、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素功能風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究 三、食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法 第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)發(fā)展—以新加坡為例 一、新加坡農(nóng)產(chǎn)品概述 二、新加坡農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 三、小結(jié)參考文獻(xiàn)