**章飼料原料資源與水產飼料原料的選擇技術1

**節中國飼料工業與水產飼料的發展1

一、全國飼料工業與養殖業的發展分析1

二、水產養殖業與水產飼料的發展分析2

第二節水產飼料原料評價與選擇的技術分析4

一、養殖動物營養的需要4

二、飼料加工的需要5

三、飼料功能與功能性飼料原料5

四、水產飼料原料的評價方式6

第三節水產動物肌肉的氨基酸組成與模式分析8

一、我國養殖魚類肌肉氨基酸組成8

二、魚體肌肉氨基酸組成特征分析8

三、肌肉氨基酸模式分析25

第四節飼料原料氨基酸模式與魚體肌肉氨基酸模式的分析29

一、資料來源和分析方法29

二、相關系數計算結果30

三、不同飼料原料必需氨基酸整體平衡性分析30

四、不同飼料原料必需氨基酸組成的互補性分析42



第二章水44

**節飼料原料中水的存在形式44

一、飼料中的水44

二、不同存在形式水的性質變化45

第二節水分活度及其與飼料的安全性46

一、水分活度46

二、水分活度測定方法47

三、水分活度與水分含量的關系——水分的吸著等溫線48

四、水分活度與飼料的安全性50

五、持水容量51

第三節飼料原料、飼料中的水分控制52

一、水分控制指標52

二、主要飼料原料的水分含量與水分活度53

三、高持水力的原料可以增加飼料水分含量59



第三章魚、蝦海水動物蛋白質原料61

**節魚粉營養的特殊性61

一、蛋白質與氨基酸62

二、油脂與脂肪酸63

三、氧化三甲胺等物質63

四、生物胺的多重性64

五、微量元素、維生素等64

六、魚粉的安全質量64

七、魚粉在飼料中的“替代”問題64

第二節魚粉產品類型65

一、《飼料原料目錄》中的魚粉類產品65

二、魚粉習慣分類66

第三節魚粉類飼料原料的原料魚67

一、鳀魚68

二、鯡魚71

三、毛鱗魚71

四、鱈魚71

五、玉筋魚73

第四節魚粉、魚排粉的生產流程73

一、魚粉生產工藝73

二、原料接收與處理73

三、蒸煮及其對產品質量的影響74

四、壓榨76

五、固液分離76

六、干燥77

七、過篩79

第五節魚粉生產工藝影響魚粉質量79

一、魚粉產品質量79

二、原料魚對魚粉質量的影響80

三、生產過程與魚粉產品質量89

第六節魚溶漿（粉）、酶解魚溶漿（粉）、蝦漿97

一、自溶或酶解的水解酶及其來源97

二、魚溶漿、魚溶漿粉及其養殖試驗99

三、魚溶漿粉在草魚飼料中的養殖效果102

第七節魚漿（粉）、蝦漿107

一、鳀魚魚漿的酶解過程與營養成分的變化107

二、魚漿在黃顙魚飼料中的養殖效果113

第八節魚粉的生物胺115

一、生物胺種類116

二、生物胺的生物學作用與毒性117

三、生物胺的來源117

四、生物胺含量為什么作為動物性原料或食品新鮮度的判定指標118

五、常見的幾種生物胺119

第九節魚粉中的揮發性鹽基氮125

一、揮發性鹽基總氮125

二、揮發性鹽基氮的來源126

三、魚粉及其原料魚中的揮發性鹽基氮成分126

第十節魚粉的質量與品控132

一、魚粉質量標準132

二、魚粉的感官鑒定及其指標體系134

三、魚粉營養質量的化學分析141

四、魚粉的可消化性能評價148

五、魚粉安全質量鑒定149

第十一節南極磷蝦粉153

一、南極大磷蝦153

二、磷蝦粉154



第四章陸生動物蛋白質飼料原料157

**節陸生動物產品及其副產品類飼料原料種類157

第二節動物屠宰副產物飼料資源160

一、屠宰的副產物與飼料原料160

二、規模化養殖和集中屠宰與副產物飼料產品質量161

第三節豬肉粉、豬肉骨粉162

一、國產豬肉粉、豬油渣、豬肉骨粉162

二、《飼料用骨粉及肉骨粉》（GB/T 20193—2006）的質量規定內容163

三、飼料企業肉骨粉質量評價與分析163

四、進口肉粉、肉骨粉165

第四節肉禽屠宰副產物飼料原料167

一、肉禽屠宰副產物資源167

二、鴨油與鴨肉粉168

三、鴨肉粉、鴨油生產過程168

四、美國雞肉粉的質量169

第五節血漿蛋白粉、血球蛋白粉171

一、豬、雞、牛屠宰后的血液量171

二、血球粉、血漿粉的生產工藝171

三、血球粉、血漿粉的質量173

第六節羽毛粉175

一、角蛋白與角蛋白酶175

二、羽毛粉的水解方法175

三、羽毛粉的質量176

第七節昆蟲類飼料原料177

一、昆蟲的碳水化合物177

二、昆蟲的油脂含量與脂肪酸組成177

三、昆蟲的蛋白質和氨基酸178

四、昆蟲的特異蛋白質和肽178

五、水產飼料中常用的昆蟲原料179

第八節蛋白酶解技術及其酶解飼料原料179

一、蛋白質原料酶解技術179

二、腸膜蛋白粉186

三、酶解動物屠宰骨架生產蛋白質原料189



第五章淀粉191

**節淀粉、纖維素的化學組成和結構192

一、淀粉、纖維素的化學組成192

二、不同淀粉的差異194

三、直鏈淀粉與支鏈淀粉194

四、淀粉顆粒大小196

五、淀粉的微晶結構197

六、糖原197

第二節淀粉的糊化與老化198

一、淀粉的糊化198

二、淀粉的老化199

第三節淀粉的消化性能和抗性淀粉199

一、淀粉的消化性能199

二、抗性淀粉200

三、淀粉消化與血糖指數201

第四節淀粉的膨化特性和物料組分在擠壓膨化過程中的變化202

一、淀粉的膨化特性202

二、擠壓膨化過程中物料組分的變化202



第六章大豆及其加工副產物206

**節大豆和膨化大豆207

一、大豆的主要營養物質207

二、大豆加工副產物類飼料原料207

三、大豆在水產飼料中的使用208

四、膨化大豆209

第二節大豆粕210

一、大豆粕的來源與類型210

二、大豆粕的質量211

第三節大豆濃縮蛋白、大豆肽、大豆蛋白粉、大豆渣214

一、大豆肽、大豆蛋白粉214

二、大豆濃縮蛋白215

三、大豆產品中的大豆肽216

四、大豆渣216

第四節發酵豆粕、酶解豆粕217

第五節大豆糖蜜219

第六節大豆磷脂220



第七章棉籽和棉粕類飼料原料221

**節棉籽粕生產工藝流程221

一、棉籽粕生產工藝流程222

二、棉籽除雜223

三、毛棉籽提絨223

四、剝殼、篩分223

五、軟化224

六、蒸、炒224

七、壓榨225

八、正己烷抽提油脂225

第二節棉籽粕質量差異及其影響因素225

一、棉籽的組成225

二、棉花品種與棉籽、棉籽粕質量225

三、棉籽油加工工藝對棉籽粕質量的影響226

第三節棉籽粕的質量指標與品控230



第八章籽實油脂類飼料原料235

**節籽實類飼料資源235

一、含油籽實類及其餅粕原料235

二、含油籽實類作為飼料原料的使用方法和優勢236

三、含油籽實類原料可能存在的問題238

第二節油菜籽在水產飼料中的應用239

一、油菜籽239

二、質量標準240

三、油菜籽在草魚飼料中的應用試驗研究241

四、油菜籽在淡水魚類飼料中的推廣和應用244

第三節大豆、花生、油葵及其在水產飼料中的應用245

一、大豆245

二、花生247

三、油葵247

四、大豆、油菜籽、花生和油葵在水產飼料中的應用研究249

第四節蘋果籽、南瓜子及其在水產飼料中的應用254

一、蘋果籽254

二、南瓜子255

三、蘋果籽、南瓜子在團頭魴飼料中的應用試驗256

第五節花椒籽、葡萄籽、番茄籽、亞麻籽261

一、葡萄籽261

二、花椒籽261

三、葡萄籽、花椒籽氨基酸分析263

四、番茄籽264

五、亞麻籽265



第九章油菜籽及其加工副產物267

**節國內油菜籽的加工及其飼料原料267

一、菜籽餅267

二、菜籽餅的青餅267

三、菜籽餅的紅餅、黃餅、黑餅268

四、95型菜籽餅、菜籽粕268

五、200型菜籽粕268

六、加拿大菜籽粕269

七、印度、巴基斯坦等菜籽粕269

第二節油菜籽餅、粕的質量269

一、菜籽餅、粕的質量差異269

二、飼料企業油菜籽餅、粕的質量分析270

三、菜籽粕的質量272

四、菜籽餅的質量274



第十章油葵與葵花籽粕276

**節向日葵、油葵276

第二節葵粕營養質量分析278

第三節葵花籽、葵粕中的蛋白質和其他成分281

一、葵花籽中的蛋白質281

二、葵粕中的酚酸化合物282



第十一章藻類飼料原料283

**節藻類飼料原料的來源284

第二節螺旋藻286

第三節幾種主要藻類287

一、眼點擬微綠球藻287

二、裂殖壺菌287

三、雨生紅球藻288

四、小球藻288

第四節藻類與蝦青素289

一、蝦青素289

二、單細胞生物與蝦青素的合成290

三、蝦青素的生物學作用291

四、藻類蝦青素含量291



第十二章稻谷及其副產物293

**節稻谷及其副產物294

第二節米糠、米糠粕296

一、米糠、米糠粕的質量296

二、米糠、米糠粕的氨基酸組成298

三、米糠的主要成分300

四、米糠的油脂與油脂氧化300

五、米糠的多糖、維生素等成分301

第三節大米次粉302

第四節大米蛋白302



第十三章玉米及其加工副產物304

**節玉米305

第二節玉米淀粉加工的副產物307

第三節玉米皮、噴漿玉米皮308

第四節玉米胚芽與玉米胚芽餅、玉米胚芽粕309

第五節玉米蛋白粉311

第六節玉米DDG、DDS、DDGS315

第七節玉米其他副產物316

第八節玉米色素317

一、水產動物體內的色素317

二、玉米產品中的色素319

第九節玉米蛋白粉對黃顙魚體色的影響320



第十四章小麥及其副產物326

**節小麥326

一、小麥的等級和營養特性326

二、小麥的化學組成327

第二節飼料小麥質量分析328

第三節小麥加工工藝流程與副產物330

第四節小麥次粉331

第五節小麥粉334

第六節小麥麩337

第七節小麥及其副產物中的非淀粉多糖339

第八節谷朊粉與小麥產品中的蛋白質340

第九節小麥胚芽、小麥DDGS341



第十五章高粱、薯類原料343

**節高粱343

第二節木薯345

一、木薯345

二、木薯全粉、木薯粉346

三、木薯淀粉渣、木薯酒精渣、木薯檸檬酸渣346

四、木薯淀粉347

第三節甘薯348

第四節馬鈴薯349

第五節玉米、小麥、木薯、紅薯和土豆在草魚飼料中的應用效果350



第十六章酵母及啤酒生產副產物354

**節酵母的營養價值和主要種類354

第二節啤酒酵母及其他啤酒生產副產物飼料原料355

一、啤酒生產工藝中的副產物飼料原料355

二、啤酒大麥和大麥芽356

第三節麥芽根357

第四節大麥麥糟358

第五節啤酒泥與啤酒酵母360

一、啤酒發酵的基本過程360

二、啤酒廢酵母的來源及其產量361

三、啤酒酵母的飼料資源化利用361

第六節啤酒酵母細胞壁、核苷酸渣362

第七節紅法夫酵母364



第十七章其他植物餅粕365

**節花生餅、花生粕365

第二節芝麻粕366

第三節椰子粕368

第四節棕櫚仁粕369

第五節亞麻籽粕370

第六節豌豆蛋白粉371

第七節白酒糟372

第八節谷氨酸渣373

第九節醬油渣374

第十節檸檬酸渣375



參考文獻377