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中國傳統釀造酒醋醬 版權信息
- ISBN：9787541221620
- 條形碼：9787541221620 ; 978-7-5412-2162-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國傳統釀造酒醋醬 內容簡介
《中國傳統釀造酒醋醬》是國家“十二五”重點圖書出版項目“世界意義的中國發明”叢書的第四本，中國傳統本行歷史悠久，地域性、生活性、文化性很強，是國人引以為傲的帶有濃厚中國文化色彩的發明，在世界上也有重要影響。 《中國傳統釀造酒醋醬》分為十一章，以圖文并茂的形式對中國傳統釀造技術，主要是中國酒、醋、醬及其釀造技術做了全面、系統、專業的介紹，不僅考慮到此發明與歷史發展、傳統文化、社會生活地域背景的關系及發明的世界意義。
中國傳統釀造酒醋醬 目錄
前言
**章 被遺漏的發明
西方人眼里的中國發明
與四大發明相媲美
微生物工程的先導
微生物世界的中國貢獻
中國傳統釀造的奇跡
第二章 溯酒之源
傳說中的酒神
誰是中國*早的釀酒師？
第三章 都是發酵搞的鬼
從模仿開始的釀酒術
天之美祿
啤酒的發明
第四章 酒醴曲蘗
從酒具到“酒”字
“清醯之美，始于耒耜”
醴、酒、鬯、酎之異
三酒、四飲、五齊之辨
曲是酒之魂
第五章 酒政酒事
從商紂王酗酒到文王禁酒
禁酒、榷酒與稅酒
“竹林七賢”
“飲中八仙歌”
蘇軾、朱肱著文論酒
元明清時期的禁酒與反禁酒
……
第六章 史籍中的釀酒術
第七章 回味無窮的果露酒、藥酒
第八章 *帶勁的烈酒
第九章 千載文明醋飄香
第十章 別具風味的醬
第十一章 飲食民俗中的酒醋醬
參考文獻
后記
**章 被遺漏的發明
西方人眼里的中國發明
與四大發明相媲美
微生物工程的先導
微生物世界的中國貢獻
中國傳統釀造的奇跡
第二章 溯酒之源
傳說中的酒神
誰是中國*早的釀酒師？
第三章 都是發酵搞的鬼
從模仿開始的釀酒術
天之美祿
啤酒的發明
第四章 酒醴曲蘗
從酒具到“酒”字
“清醯之美，始于耒耜”
醴、酒、鬯、酎之異
三酒、四飲、五齊之辨
曲是酒之魂
第五章 酒政酒事
從商紂王酗酒到文王禁酒
禁酒、榷酒與稅酒
“竹林七賢”
“飲中八仙歌”
蘇軾、朱肱著文論酒
元明清時期的禁酒與反禁酒
……
第六章 史籍中的釀酒術
第七章 回味無窮的果露酒、藥酒
第八章 *帶勁的烈酒
第九章 千載文明醋飄香
第十章 別具風味的醬
第十一章 飲食民俗中的酒醋醬
參考文獻
后記
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