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包郵 蛋糕裱花裝飾

出版社:暨南大學出版社出版時間:2024-11-01
開本: 16開 頁數(shù): 244
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥59.5(7.6折) 定價  ¥78.0 登錄后可看到會員價
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蛋糕裱花裝飾 版權(quán)信息

  • ISBN:9787566840370
  • 條形碼:9787566840370 ; 978-7-5668-4037-0
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

蛋糕裱花裝飾 內(nèi)容簡介

本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群精品系列”活頁教材之一,旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的基礎(chǔ)理論和實訓操作。全書在蛋糕裱花的基礎(chǔ)知識之上,介紹裱花的基本技能,并圍繞卡通蛋糕、水果慕斯蛋糕等幾種常見蛋糕款式,結(jié)合豐富翔實的裱花實操案例,配以詳細的流程圖,輔之微視頻教學,全面系統(tǒng)地介紹了不同類型蛋糕的裱花裝飾手法和操作要領(lǐng),*后通過任務(wù)評價和作業(yè),給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。

蛋糕裱花裝飾 作者簡介

林麗華,中點高級技師,西點技師,中點考評員,西點考評員。廣東省烹飪協(xié)會成員,廣東省糖藝西點世界賽指導(dǎo)教練。從教8年,主要任教中西式面點制作,曾榮獲廣東省職業(yè)院校技能大賽教學能力比賽(中職組)一等獎,第三屆廣州市中小學青年教師教學能力大賽“中職藝術(shù)旅游”一等獎。江志偉,任教于廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校烹飪系面點科組,主要擔任面點專業(yè)教學,已出版《面包制作技術(shù)》等書。吳曉兒,廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校面點教師,中式面點高級技師。

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