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石岐乳鴿∶百年沉淀之美味

包郵 石岐乳鴿∶百年沉淀之美味

出版社:南方日報出版社出版時間:2024-10-01
開本: 其他 頁數: 144
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石岐乳鴿∶百年沉淀之美味 版權信息

石岐乳鴿∶百年沉淀之美味 內容簡介

石岐乳鴿是廣東中山的特色美食之一,其歷史可追溯至百年前。經過百年的發展與傳承,石岐乳鴿名氣越傳越大,無論是省內還是港澳人士,只要提到吃鴿,肯定會想到石岐乳鴿,石岐乳鴿已經成為中山美食*有力的形象代表之一,同時也是中山僑鄉文化的縮影。 本書從石岐乳鴿百年發展歷史、石岐乳鴿菜式烹飪技藝的非遺傳承、石岐乳鴿名店、石岐乳鴿名廚、石岐乳鴿“鴿宴”大賽等方面進行展開,綜合展現石岐乳鴿文化的底蘊與風采。

石岐乳鴿∶百年沉淀之美味 目錄

壹 百年石歧鴿 華僑之鄉 培育名種 肥香酥脆 甘甜鮮美 美食名片 粵菜輝煌 貳 歧鴿有百味 粵菜名城 美味中山 非遺傳承 岐鴿百味 岐鴿新語 百年新生 叁 至味在中山 鄭耀榮:生炸石岐乳鴿 麥廣帆:王子鮑魚鴿片燴飯 林開勝:荷葉蒸乳鴿 李曉榮:神灣菠蘿炒石岐鴿 黃子航:石岐鴿吞翅 歐健新:高湯鴿吞燕 黃鎮威:花雕蒸石岐鴿 黃錫強:木姜子煽石岐鴿 肆 香山有“鴿肴” 岐鴿飄香 幸福菜譜 香山至味 岐鴿爭名 灣區月圓 岐遇香山 伍 向灣區圖強 匠心之味 走出中山 潮涌珠江 灣區之心
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