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啤酒生產(chǎn)原料 版權(quán)信息
- ISBN：9787501988051
- 條形碼：9787501988051 ; 978-7-5019-8805-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
啤酒生產(chǎn)原料 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《啤酒生產(chǎn)原料（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》是高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統(tǒng)介紹了啤酒生產(chǎn)過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑，并對(duì)它們的性狀、使用方法及特點(diǎn)、對(duì)啤酒質(zhì)量的影響進(jìn)行了詳細(xì)的描述。在編寫過程中，編者力求理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)踐與應(yīng)用，內(nèi)容簡(jiǎn)明實(shí)用，通俗易懂。 《啤酒生產(chǎn)原料（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材）》可作為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書，也可供從事啤酒釀造專業(yè)的工程技術(shù)人員和其他類型院校相關(guān)專業(yè)的師生參考。
啤酒生產(chǎn)原料 目錄
**章 釀造大麥
**節(jié) 概述
第二節(jié) 大麥的種類
第三節(jié) 大麥的品種選育
第四節(jié) 優(yōu)良釀造大麥品種的特點(diǎn)
第五節(jié) 大麥的生長(zhǎng)條件及氣候
第六節(jié) 大麥的組織結(jié)構(gòu)
第七節(jié) 大麥的化學(xué)組成及性質(zhì)
第八節(jié) 大麥的儲(chǔ)存與保管
第二章 水
**節(jié) 概述
第二節(jié) 水中的離子
第三節(jié) 水的硬度
第四節(jié) 釀造用水的處理
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