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包郵 啤酒生產(chǎn)原料

作者:熊志剛編
出版社:中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間:2024-01-01
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 136
中 圖 價(jià):¥14.8(5.9折) 定價(jià)  ¥25.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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啤酒生產(chǎn)原料 版權(quán)信息

啤酒生產(chǎn)原料 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《啤酒生產(chǎn)原料(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)》是高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材之一,是參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中技師的工作要求編寫而成的。書中系統(tǒng)介紹了啤酒生產(chǎn)過程中所需的四種主要原料、輔助原料以及常用添加劑,并對(duì)它們的性狀、使用方法及特點(diǎn)、對(duì)啤酒質(zhì)量的影響進(jìn)行了詳細(xì)的描述。在編寫過程中,編者力求理論聯(lián)系實(shí)際,注重實(shí)踐與應(yīng)用,內(nèi)容簡(jiǎn)明實(shí)用,通俗易懂。 《啤酒生產(chǎn)原料(高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材)》可作為高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書,也可供從事啤酒釀造專業(yè)的工程技術(shù)人員和其他類型院校相關(guān)專業(yè)的師生參考。

啤酒生產(chǎn)原料 目錄

**章 釀造大麥 **節(jié) 概述 第二節(jié) 大麥的種類 第三節(jié) 大麥的品種選育 第四節(jié) 優(yōu)良釀造大麥品種的特點(diǎn) 第五節(jié) 大麥的生長(zhǎng)條件及氣候 第六節(jié) 大麥的組織結(jié)構(gòu) 第七節(jié) 大麥的化學(xué)組成及性質(zhì) 第八節(jié) 大麥的儲(chǔ)存與保管 第二章 水 **節(jié) 概述 第二節(jié) 水中的離子 第三節(jié) 水的硬度 第四節(jié) 釀造用水的處理
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