目錄 第1章 南瓜、 南瓜籽及南瓜籽油
第1節(jié) 南瓜
第二節(jié) 南瓜籽
10 第三節(jié) 南瓜籽油
14 參考文獻
19 第二章 南瓜籽油壓榨制取技術
19 第1節(jié) 南瓜籽油的傳統(tǒng)壓榨制取技術
23 第二節(jié) 微波預處理對壓榨南瓜籽油品質(zhì)的影響
36 參考文獻
38 第三章 南瓜籽油溶劑萃取技術
38 第1節(jié) 南瓜籽油的溶劑萃取
42 第二節(jié) 南瓜籽油的精煉
46 參考文獻
48 第四章 南瓜籽油超臨界 CO2 萃取技術
48 第1節(jié) 超臨界 CO2 萃取概述
56 第二節(jié) 南瓜籽油超臨界 CO2 萃取工藝
68 參考文獻
70 第五章 南瓜籽油水酶法制取技術
70 第1節(jié) 水酶法制油概述
81 第二節(jié) 水酶法提取南瓜籽油
84 參考文獻
87 第六章 原料和加工方式對南瓜籽油品質(zhì)及氧化穩(wěn)定性的影響
87 第1節(jié) 不同產(chǎn)地南瓜籽油組成及氧化穩(wěn)定性差異 南瓜籽油加工技術
98 第二節(jié) 加工方式對南瓜籽油品質(zhì)的影響
109 第三節(jié) 加工方式對南瓜籽油貯藏穩(wěn)定性的影響
121 參考文獻
123 第七章 南瓜籽油乳液制備技術
123 第1節(jié) 乳清分離蛋白-黃原膠穩(wěn)定的南瓜籽油乳液研究
134 第二節(jié) 南瓜籽油 Pickering 乳液的制備與性質(zhì)
142 第三節(jié) Pickering 乳液體系對南瓜籽油貯藏穩(wěn)定性的影響
155 第四節(jié) 南瓜籽油 Pickering 乳液的消化特性
161 參考文獻
163 第八章 南瓜籽蛋白
163 第1節(jié) 南瓜籽蛋白概述
169 第二節(jié) 南瓜籽蛋白提取與純化
183 第三節(jié) 南瓜籽蛋白的酶法改性
192 第四節(jié) 球磨處理對南瓜籽蛋白結構的影響
200 參考文獻
201 第九章 南瓜籽多肽
201 第1節(jié) 南瓜籽多肽概述
210 第二節(jié) 南瓜籽多肽的制備工藝
236 參考文獻
237 附錄 LS / T 3250—2017 《南瓜籽油》