**章 大型活動中食品安全風險評估特點 一、食品安全風險來源與評估特點 二、大型活動中食品安全風險評估方法 第二章 農產種植類食品安全風險評估及分級 一、糧食及其制品的食品安全風險評估及分級 二、豆及豆制品的食品安全風險評估及分級 三、食用油脂及其制品的食品安全風險評估及分級 四、水果及其制品的食品安全風險評估及分級 五、蔬菜及其制品的食品安全風險評估及分級 六、茶葉及其相關制品的食品安全風險評估及分級 第三章 農產養殖類食品安全風險評估及分級 一、肉及肉制品的食品安全風險評估及分級 二、蛋及蛋制品的食品安全風險評估及分級 三、乳及乳制品的食品安全風險評估及分級 四、水產及其制品的食品安全風險評估及分級 五、蜂產品的食品安全風險評估及分級 第四章 主要加工類食品安全風險評估及分級 一、著類和膨化食品的食品安全風險評估及分級 二、淀粉及淀粉制品的食品安全風險評估及分級 三、炒貨及堅果制品的食品安全風險評估及分級 四、方便食品的食品安全風險評估及分級 五、罐頭食品的食品安全風險評估及分級 六、速凍食品的食品安全風險評估及分級 七、焙烤食品的食品安全風險評估及分級 第五章 其他加工類食品安全風險評估及分級 一、食糖的食品安全風險評估及分級 二、調味品的食品安全風險評估及分級 三、飲料的食品安全風險評估及分級 四、冷凍飲品的食品安全風險評估及分級 五、糖果和巧克力制品的食品安全風險評估及分級 六、酒類的食品安全風險評估及分級 七、特殊膳食的食品安全風險評估及分級 八、保健食品的食品安全風險評估及分級 第六章 大型活動中食源性疾病的食品安全風險評估分級研究 一、研究材料與方法 二、研究結果 三、討論 第七章 大型活動中食品安全風險因子檢測方法評估研究 一、風險因子檢測方法評估研究 二、大型活動中食品分級檢驗指南 主要參考文獻