**輯　故都佳肴
豆汁兒　… 2
燒餅油條　… 4
酸梅湯與糖葫蘆　… 7
餃子　… 10
水晶蝦餅　… 12
湯包　… 14
煎餛飩　… 16
核桃腰　… 18
核桃酪　… 20
酪　… 22
栗子　… 25
滿漢細點　… 27
醬菜　… 30
茄子　… 32
菠菜　… 33
燒鴨　… 34
鍋燒雞　… 36
芙蓉雞片　… 38
烤羊肉　… 40
燒羊肉　… 42
白肉　… 43
爆雙脆　… 45
炸丸子　… 47
烏魚錢　… 49
鐵鍋蛋　… 50
第二輯　四海珍饈
八寶飯　… 54
烙餅　… 56
薄餅　… 58
粥　… 60
鍋巴　… 62
面條　… 64
蓮子　… 66
韭菜簍　… 68
菜包　… 70
筍　… 72
豆腐　… 75
熘黃菜　… 78
龍須菜　… 79
醋熘魚　… 80
兩做魚　… 81
瓦塊魚　… 83
鮑魚　… 85
黃魚　… 87
生炒鱔魚絲　… 89
魚翅　… 92
魚丸　… 95
海參　… 97
西施舌　… 99
干貝　… 101
熗青蛤　… 103
蟹　… 106
火腿　… 109
鴿　… 112
拌鴨掌　… 114
糟蒸鴨肝　… 115
咖喱雞　… 117
臘肉　… 119
佛跳墻　… 120
獅子頭　… 123
第三輯　人生真味
讀《中國吃》　… 126
再談“中國吃”　… 136
讀《烹調原理》　… 142
讀《媛珊食譜》　… 147
《飲膳正要》　… 150
關于蘋果　… 154
窩頭　… 156
由熊掌說起　… 159
千里莼羹，未下鹽豉　… 162
炸活魚　… 163
大菜　… 165
腌豬肉　… 166
狗肉　… 169
吃相　… 172
請客　… 176
廚房　… 180
五斗米　… 184
味精　… 187
吃　… 189
飯前祈禱　… 190
圓桌與筷子　… 193
饞　… 196
蘿卜湯的啟示　… 199
說酒　… 201
飲酒　… 204
酒壺　… 208
吃醋　… 211
喝茶　… 213
粽子節　… 217
北平的零食小販　… 218
記日本之飲食店　… 225
吃在美國　… 228
“麥當勞”　… 232
包裝　… 234
豆腐干風波　… 237
康乃馨牛奶　… 241
你來摘　… 244
“啤酒”啤酒　… 246