前言 緒論 **章 研究主題 一、研究背景 二、研究情境 三、研究意義 四、本章小結 第二章 研究設計 一、研究內容 二、技術路線 三、創新之處 四、本章小結 **編 食品安全風險表征 第三章 食品安全風險表征系統框架 一、食品安全風險表征系統結構 二、食品安全風險表征系統要素 三、食品安全風險表征系統特性 四、本章小結 第四章 食品安全風險表征描述分析 一、食品安全風險表征數據采集 二、食品安全風險表征數據分析 三、食品安全風險表征歸因與癥結 四、本章小結 第五章 食品安全風險表征測度體系 一、扎根理論研究方法 二、食品安全風險表征各級指標擬定 三、食品安全風險表征測度體系開發 四、本章小結 第六章 食品安全風險表征綜合評估 一、食品安全風險表征評估文獻回顧 二、食品安全風險表征評估矩陣構建 三、食品安全風險表征評估權重確定 四、本章小結 第七章 食品安全風險表征管理實踐 一、食品安全風險表征管理制度設立 二、食品安全風險表征管理實踐啟示 三、本章小結 第二編 消費者食品安全風險認知 第八章 消費者食品安全風險認知理論基礎 一、社會認知理論與風險認知理論 二、消費者食品安全風險認知構成維度 三、消費者食品安全風險認知理論內涵 四、消費者食品安全風險認知影響因素 五、本章小結 第九章 消費者食品安全風險認知：來自田野實驗的證據 一、研究模型與研究假設 二、以進口白蝦為例的田野實驗設計 三、田野實驗操作過程及數據檢驗 四、研究結論與管理啟示 第三編 消費者食品安全腳向應 第十章 消費者食品安全風險響應理論基礎 一、“認知一態度一行為”理論與消費者響應理論 二、消費者食品安全風險響應構成維度 三、消費者食品安全風險響應理論內涵 四、消費者食品安全風險響應影響因素 五、本章小結 第十一章 消費者食品安全風險響應：來自情境實驗的證據 一、研究模型與研究假設 二、以進口車厘子為例的情境實驗設計 三、情境實驗操作過程及數據檢驗 四、研究結論與管理啟示 五、本章小結 第十二章 消費者食品安全風險響應：以理性購買為例 一、研究模型與研究假設 二、量表開發與樣本采集 三、實證分析結果與討論 四、研究結論與管理啟示 五、本章小結 第十三章 消費者食品安全風險響應：以持續購買為例 一、研究模型與研究假設 二、量表開發與樣本采集 三、實證分析結果與討論 四、研究結論與管理啟示 五、本章小結 第四編 消費者食品安全風險響應引導機制與保障工程 第十四章 消費者食品安全風險響應引導機制 二、消費者食品安全風險預警機制 三、消費者食品安全風險應對機制 四、消費者食品安全風險傳播機制 五、消費者食品安全風險交流機制 六、消費者食品安全素養提升機制 七、本章小結 第十五章 消費者食品安全風險響應保障工程 一、食品安全風險響應綠色示范工程 二、食品安全風險響應智慧監管工程 三、食品安全風險響應數字賦能工程 四、食品安全風險響應信息共享工程 五、食品安全風險響應誠信建設工程 六、食品安全風險響應科普推廣工程 七、本章小結 附錄 附錄1 食品安全風險通報文本數據(18349例) 附錄2 消費者食品安全風險認知田野實驗調查問卷 附錄3 消費者食品安全風險響應情境實驗調查問卷 附錄4 消費者食品安全風險響應調查問卷(理性購買)A 附錄5 消費者食品安全風險響應調查問卷(理性購買)B 附錄6 消費者食品安全風險響應調查問卷(持續購買) 參考文獻 后記