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包郵 吃對了嗎

出版社:廣東人民出版社出版時間:2022-08-04
開本: 32開 頁數(shù): 264
本類榜單:美食銷量榜
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吃對了嗎 版權(quán)信息

  • ISBN:9787218158211
  • 條形碼:9787218158211 ; 978-7-218-15821-1
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

吃對了嗎 本書特色

○從生物學、營養(yǎng)學、食品學的角度分析了食材及美食的知識,涉及知識面廣; ○從柴米油鹽講到天南地北的美食,在點與面、微觀與宏觀中品味、鑒賞美食; ○文中涉及古人對美食的見解、詩作、趣事,帶領(lǐng)讀者由古到今體會飲食文化; ○美食、美圖、美文,圖文并茂地給讀者呈現(xiàn)了一道道讓人垂涎欲滴的美食; ○《舌尖上的中國》美食顧問董克平、閆濤、小寬及黃天驥聯(lián)袂推薦; ○兼具科學性、文學性和趣味性于一體的美食著作。

吃對了嗎 內(nèi)容簡介

本書分四部分闡述了作者對調(diào)料、食材、美食等的獨到見解,如**章講到柴米油鹽醬醋茶,第二章講到姜、蒜和香菜,第四章講到云南的美食和四川的農(nóng)家樂,等等。既為讀者奉上了一道道讓人垂涎欲滴的美食,又為讀者書寫了一篇篇有趣有料的美文。 作者融古貫今,不僅從生物學、營養(yǎng)學、食品學的角度分析了食材為什么會產(chǎn)生不同的風味,以及食品為什么會對人的健康有利或有害等科學性問題,還講述了古人對美食的不同見解以及與美食之間的趣事,文字既充滿理性又不乏詼諧幽默,讓讀者從不同角度品鑒飲食文化。可以說,這是一本融科學性、文學性和趣味性于一體的美食著作。

吃對了嗎 目錄

序言:飲食美學和科學的結(jié)合 **篇:柴米油鹽 生活(火)離不開柴 大米——滿足溫飽的**大功臣 油,也要控制著吃 從減油說到燒烤 糖,也不能多吃 鹽,該怎么吃? 醬,原來是“醬紫”的 你吃醋嗎? 既高雅又大眾化的茶 10.秋天的**杯奶茶 第二篇:吃個明白 姜是如何撞奶的? 大蒜的香與臭 愛之深恨之切的香菜 調(diào)皮的皮蛋 魚生,可以吃嗎? 臭味相投 海鮮世界里的科學與經(jīng)驗之爭 廣東燒酒——老廣的“杜康” 水有多深? 10.堿性水的“舞臺” 第三篇:美味佳肴 容月豆沙肥膘堿水粽 充滿爭議的腸粉 面條雜談 螞蟻上樹 趣說月餅 杭州聚樂飯店的白魚 馬鮫,春天的使者 鱖魚,貴在哪? 不尋常的鱘魚 10.續(xù)說鱘魚 11.不甘寂寞的鯽魚 12.非洲鯽魚非鯽魚 13.鱔魚,善嗎? 14.龍蝦,真有那么好吃嗎? 第四篇:味兼南北 新渝城的野生菌宴 彩云之南,美食難不難? 美食的傳承與創(chuàng)新——再說滇菜和翠湖賓館的中餐 川菜的農(nóng)家樂 川菜的傳統(tǒng)、現(xiàn)在和未來 廣州酒家民國粵菜宴背后的科學 江南漁哥,熟悉的味道 8.馬爹利美食劇場劇透
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吃對了嗎 作者簡介

林衛(wèi)輝,廣東潮州人,美食專欄作家,公眾號“輝嘗好吃”主理人,美食紀錄片《風味人間》《沸騰吧火鍋》美食顧問,有美食文集《吃的江湖》《粵食方知味:懂食,從粵菜開始》等出版。

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