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食品加工機械與設備(高等職業教育食品智能加工技術專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518422708
- 條形碼：9787518422708 ; 978-7-5184-2270-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品加工機械與設備(高等職業教育食品智能加工技術專業教材) 內容簡介
本書以機械單元操作分類為主線，將食品加工行業分成六個項目，涵蓋了大部分食品行業的加工機械，著重介紹重要食品加工機械設備的工作原理、主要結構、技術特征和操作維護。包括通用機械、清理與清洗機械、尺寸減小與混合機械、熱加工機 械、冷加工機械、成型機械等內容。在編寫過程中，注重利用圖表、實物照片輔助講解知識點和技能點，激發學生的學習興趣。可作為高等職業技術院校食品類、糧食類和農產品加工類專業教材，也可供食品工程技術人員、食品企業管理人員閱讀和 參考。
食品加工機械與設備(高等職業教育食品智能加工技術專業教材) 目錄
緒論
模塊一 物料輸送機械
項目一 固體物料輸送機械
項目二 流體物料輸送機械
項目三 氣力輸送裝置
思考與練習
實訓一 輸送帶跑偏的調整
實訓二 離心泵的拆裝和使用
模塊二 原料預處理機械與設備
項目一 清洗機械
項目二 果蔬預處理機械
項目三 肉類預處理機械
項目四 谷物預處理機械
項目五 提取分離機械
思考與練習
實訓三 肉制品加工機械的觀察與使用
實訓四 滾筒精選機的使用、調整與維護
模塊三 粉碎、均質與混合機械
項目一 粉碎機械
項目二 均質機械
項目三 混合機械
項目四 調和機械
思考與練習
實訓五 均質機的使用、調整與維護
實訓六 錘式粉碎機的使用、調整與維護
模塊四 熱加工機械與設備
項目一 殺菌機械
項目二 焙烤設備
項目三 預煮機械
項目四 油炸機械
項目五 煙熏機械
思考與練習
實訓七 殺菌鍋的使用
實訓八 箱式電烤爐的使用與維護
模塊五 冷加工機械與設備
項目一 冷卻裝置
項目二 凍結裝置
項目三 冷凍濃縮裝置
思考與練習
實訓九 真空冷凍干燥機械的使用、調整與維護
模塊六 成型、擠壓機械與設備
項目一 壓延機
項目二 印模機械
項目三 搓圓機械
項目四 包餡機械
項目五 軟點成型機械
項目六 擠壓機械
思考與練習
實訓十 臥式壓延機的使用、調整與維護
參考文獻
模塊一 物料輸送機械
項目一 固體物料輸送機械
項目二 流體物料輸送機械
項目三 氣力輸送裝置
思考與練習
實訓一 輸送帶跑偏的調整
實訓二 離心泵的拆裝和使用
模塊二 原料預處理機械與設備
項目一 清洗機械
項目二 果蔬預處理機械
項目三 肉類預處理機械
項目四 谷物預處理機械
項目五 提取分離機械
思考與練習
實訓三 肉制品加工機械的觀察與使用
實訓四 滾筒精選機的使用、調整與維護
模塊三 粉碎、均質與混合機械
項目一 粉碎機械
項目二 均質機械
項目三 混合機械
項目四 調和機械
思考與練習
實訓五 均質機的使用、調整與維護
實訓六 錘式粉碎機的使用、調整與維護
模塊四 熱加工機械與設備
項目一 殺菌機械
項目二 焙烤設備
項目三 預煮機械
項目四 油炸機械
項目五 煙熏機械
思考與練習
實訓七 殺菌鍋的使用
實訓八 箱式電烤爐的使用與維護
模塊五 冷加工機械與設備
項目一 冷卻裝置
項目二 凍結裝置
項目三 冷凍濃縮裝置
思考與練習
實訓九 真空冷凍干燥機械的使用、調整與維護
模塊六 成型、擠壓機械與設備
項目一 壓延機
項目二 印模機械
項目三 搓圓機械
項目四 包餡機械
項目五 軟點成型機械
項目六 擠壓機械
思考與練習
實訓十 臥式壓延機的使用、調整與維護
參考文獻
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食品加工機械與設備(高等職業教育食品智能加工技術專業教材) 作者簡介
張海臣，男，吉林工程職業學院糧油食品學院教授。曾在獲全國農業職教學會教學成果一等獎，是全國農業職業教育教學名師(全國農業職業教學學會)。
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