青少年衛生保健能力的養成 節選

　　有些兒童不喜歡吃雞蛋，尤其是蛋黃。兒童以為魚和肉的營養豐富，多吃些魚肉類食品也行。其實魚和肉并不能代替蛋黃。　　蛋黃是含卵磷脂*多的食物，而卵磷脂在大腦的功能活動中起著非常重要的作用。卵磷脂在被人體消化吸收的過程中，可以釋放出膽堿，然后再轉化成乙酰膽堿。乙酰膽堿是大腦傳遞神經信息的一種重要物質——神經遞質，腦細胞有了這種物質才能在細胞之間進行信息的傳遞，才能形成感覺、記憶、思維等。所以，營養學家把卵磷脂譽為“智慧之花”?！　〕酥?，蛋黃還比較容易消化吸收，是不可多得的營養食品。特別是早餐時，應吃1～2個雞蛋，為完成一天的學習任務給大腦備好足夠的養料。　　另外還須指出，熟透的蛋黃更利于消化吸收。有的人受傳統習慣的影響，認為沒有完全熟透的蛋黃更有營養。其實，這種觀點是錯誤的。生蛋黃不但不易被人體吸收，還可把未殺死的微生物帶到體內，給身體造成不必要的傷害。　　冰箱中的食物清潔嗎　　隨著生活水平的提高，冰箱幾乎成了家家**的生活用器，人們喜歡把蔬菜、水果以及吃剩的飯菜存放在冰箱中。很多人認為冰箱中是沒有細菌的，因此，對存放在冰箱中的食物很放心，取出后不進行任何處理就食用。尤其是夏季，人們喜歡吃剛從冰箱中取出的黃瓜、西紅柿以及其他水果，結果卻導致了一些疾病。　　這是什么原因呢？　　冰箱中的溫度很低，大部分細菌不能在其中生存，這是人所共知的。但是，在細菌的大家族中，還有一些是喜歡在低溫下生長繁殖的，比如小腸菌等。冰箱中的低溫正好為它們提供了適宜的生長環境，它們可以在冰箱中的蔬菜、水果上大量繁殖。直接食用帶有細菌的蔬菜、水果，可以引起腸炎，嚴重時還可能引發敗血癥等?！　≡鯓硬拍鼙苊膺@些疾病發生呢？　?。?）經常對冰箱進行清洗、消毒，以減少其中的細菌。　?。?）從冰箱中取出的水果、蔬菜，要經過徹底沖洗后再食用。　?。?）熟食及剩飯剩菜不能在冰箱中久放，且取出后要經過加熱處理后才能食用?！　±滹嫵远嗔藶槭裁床缓谩　∶糠晗募?，冷飲市場一片繁榮，對中小學生的誘惑力極大。為了消暑解渴，適當吃些冷飲是可以的。但吃得過多，就會產生不利影響。　　（1）降低食欲，影響消化吸收。由于中小學生的胃腸器官尚未完全成熟，吃進大量冷飲，使胃黏膜血管收縮、消化液分泌減少，必然影響消化、吸收功能，造成食欲下降。　?。?）引起腹痛，降低身體抵抗力。強冷的刺激會引起胃的痙攣，出現腹痛。常吃冷飲，胃的蠕動加快，使大便不規律。由于胃腸功能紊亂，引起消化吸收障礙，造成身體抵抗力下降?！　。?）營養失衡，易患腸道傳染病。冷飲的營養價值不高，主要是糖和水分，而大多含糖精、香精、食用色素等食品添加劑，即使符合國家規定標準，太多食用對身體也有害。再遇上不合格的冷飲，更容易發生消化不良、腹瀉，甚至感染腸炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病?！　。?）進入青春期的女孩，在行經期過食大量冷飲，還會引起月經不調、痛經等婦科疾患。