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包郵 味與道

作者:許瑛瑛
出版社:上海交通大學出版社出版時間:2020-11-01
開本: 其他 頁數: 234
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥50.6(7.4折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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味與道 版權信息

  • ISBN:9787313228505
  • 條形碼:9787313228505 ; 978-7-313-22850-5
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

味與道 本書特色

本書以上海美食類百年***為研究對象,組建96個社會實踐團隊,采用文獻法、訪談法等調查方法真實走訪滬上多家百年***,并對其進行梳理,回顧前世今生,挖掘品牌的商業文化價值。 本書倡導商科高校大學生立足文化傳承的社會責任,結合自身專業特點,在實踐活動中領悟傳統企業鏈、百年老店文化內涵,內驅商學院大學生們成為商業文化傳承者、發展者和創新者的動力,為商業領域培養既有商業知識又有商業文化的“儒商”。 本書立意較高,寫作風格活潑新穎,內容豐富,有許多亮點,體現了時代特色。希望此書能為對傳統商業文化有興趣的讀者帶來啟發。

味與道 內容簡介

本書立足于大學生傳統商業文化教育,開展“百名師生尋訪百家百年品牌”項目的成果之一。2016年是該項目正式開展的第二年,著重梳理了上海美食類品牌的興衰發展以及品牌文化內涵,不僅展現了學生在實踐活動中對傳統企業鏈、百年老店的興衰認識的提高,以及對傳統商業文化繼承與發揚的信心,而且也為上海美食文化之旅提供參考與借鑒。可供普通讀者使用。

味與道 目錄

品牌篇
上海**食品公司——百年積淀,品質傳承
凱司令——堅持“原味”的老上海西點
冠生園——生活中的那點“甜”
喬家柵——百年世事“永茂”夢,萬里乾坤“喬家柵”
三陽南貨——百年老店,記憶不變
立豐——立誠天下,豐食人間
杏花樓——民族美食,走向世界
泰康食品——“一畦春韭熟,十里稻花香”
三陽盛——有溫度的干貨
上海采芝齋——實體老店+電商平臺探訪記
利男居——秀色傳百載,誠信留芳名
上海悅來芳食品有限公司——雖百年不衰,何以繼未來

產品篇
萬有全——豆子的花樣傳奇
新長發——栗子情長,歷久彌香
老同盛——綠色食品,匠心依舊
邵萬生——糟醉食品,席間關味
上海梨膏糖——是糖更是藥
城隍廟五香豆——數代人的回憶濃情
張力生年糕——不忘故鄉不忘本,年糕糯香天下聞

名店篇
和平飯店——住得“奢華”,吃得“精致”
上海梅龍鎮酒家有限公司——菜肴鮮香,貴于大氣
紅房子西餐館——“老嗲”的海派西餐廳
小紹興——精心烹制的白斬雞
德興館——延其祖澤,盛寵不衰
上海老飯店——秘制本幫,匠心傳承
西湖飯店——悠久古韻,地道杭幫
上海錦江金門大酒店——中西結合,享盡盛名
錦江飯店——深邃底蘊,復古情懷
上海綠楊村酒家——山外青山樓外樓,綠楊城郭上海灘
湖心亭茶樓——一池清水泡新茶,湖心亭樓甲天下
洪長興——羊肉肥美,懷舊兒時
滄浪亭——老字號的那碗面,夠味
南翔饅頭店——醇香難忘的小籠湯包
廣茂香烤鴨店——始于宮廷御膳,行于美食民間

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