**章 葡萄酒基本知識(shí)概述
**節(jié) 葡萄酒分類
第二節(jié) 國(guó)際著名釀酒葡萄品種及葡萄酒產(chǎn)區(qū)
第三節(jié) 我國(guó)主要釀酒葡萄品種及產(chǎn)區(qū)
第四節(jié) 我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)銷特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

第二章 葡萄酒的釀造工藝
**節(jié) 葡萄酒釀造工藝概述
第二節(jié) 紅葡萄酒的釀造工藝
第三節(jié) 白葡萄酒的釀造工藝
第四節(jié) 桃紅葡萄酒的釀造工藝
第五節(jié) 冰葡萄酒的釀造工藝
第六節(jié) 起泡酒的釀造工藝
第七節(jié) 白蘭地的釀造工藝
第八節(jié) 利口酒的釀造工藝

第三章 葡萄酒的鑒賞方法
**節(jié) 葡萄酒鑒賞概述
第二節(jié) 葡萄酒鑒賞的品嘗條件
第三節(jié) 葡萄酒的鑒賞準(zhǔn)備
第四節(jié) 葡萄酒的外觀鑒賞
第五節(jié) 葡萄酒的香氣鑒賞
第六節(jié) 葡萄酒的口感鑒賞
第七節(jié) 葡萄酒的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

第四章 葡萄酒釀造過(guò)程中的質(zhì)量和安全控制
**節(jié) 原料的質(zhì)量和安全控制
第二節(jié) 釀造過(guò)程的質(zhì)量和安全控制

第五章 葡萄酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
**節(jié) 葡萄酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展歷史
第二節(jié) 我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 葡萄酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 葡萄酒相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

第六章 葡萄酒立法及規(guī)制協(xié)調(diào)
**節(jié) 葡萄酒立法的歷史演變和全球化規(guī)制
第二節(jié) 葡萄酒法律的重要制度及其規(guī)制意義