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東京“岬屋”店主教你做和果子 版權信息
- ISBN：9787830102128
- 條形碼：9787830102128 ; 978-7-83010-212-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
東京“岬屋”店主教你做和果子 本書特色
在日本，果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關系都非常密切，外形精致，所用食材健康，放到口中后變化無窮、回味無窮。然而，想在家里制作和果子確實有點難度。為了讓大家能在家里做出日常食用的和果子，甚至是慶典所用的和果子，我特意選取了一些材料簡單、制作方便的和果子介紹給大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法，配以豐富的制作方法步驟圖，用簡單易懂的方式把一些訣竅傳授給大家。請各位懷著輕松愉快的心情試試吧！相信各位一定能感受到其中的魅力。
東京“岬屋”店主教你做和果子 內容簡介
本書是日本東京“岬屋”和果子老店的第三代店主渡邊好樹的精選之作。詳解34款經典和果子, 以主要食材為分類, 用非常詳細的制作步驟講述制作方法, 目的就是為了讓大眾在家也能制作出如同和果子店里做出的和果子。
東京“岬屋”店主教你做和果子 目錄
本書使用的主要材料
需要熟練掌握的和果子基本技法
和果子的專用工具 用專業的技法
在家里制作和果子 薯蕷饅頭
酒窩
朧
柚子
松茸 用面皮包裹的和果子
櫻餅
業平傘
牽牛花
金絲葫蘆 用道明寺粉包裹的和果子
櫻餅
薰風
果子餅
簡單的豆餡和果子
牡丹餅
水羊羹
栗子羊羹
黃味時雨 用葛粉制作的和果子
葛饅頭
霙
紫陽花—
新綠
葛燒 用上用粉制作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗餅 用糯米粉預制的糯米果子
箙餅
黃鶯餅
嫩葉餅 半生果子
油菜花田
路過秋天 自制的美味
掌握豆餡的煮法 紅豆粒餡、紅豆沙餡
白豆沙餡 【專欄】
用葛燒面漿制作端午節的粽子
羊羹粽 再次加工市售的紅豆餡 在家里也可以挑戰的熟和果子
名月、爬山虎紅葉 “岬屋”果子店的紅飯 用豆餡制作出快手甜品
紅豆粒餡·善哉紅豆、紅豆沙餡·汁粉紅豆湯
需要熟練掌握的和果子基本技法
和果子的專用工具 用專業的技法
在家里制作和果子 薯蕷饅頭
酒窩
朧
柚子
松茸 用面皮包裹的和果子
櫻餅
業平傘
牽牛花
金絲葫蘆 用道明寺粉包裹的和果子
櫻餅
薰風
果子餅
簡單的豆餡和果子
牡丹餅
水羊羹
栗子羊羹
黃味時雨 用葛粉制作的和果子
葛饅頭
霙
紫陽花—
新綠
葛燒 用上用粉制作的糯米果子
青梅
琵琶
桔梗餅 用糯米粉預制的糯米果子
箙餅
黃鶯餅
嫩葉餅 半生果子
油菜花田
路過秋天 自制的美味
掌握豆餡的煮法 紅豆粒餡、紅豆沙餡
白豆沙餡 【專欄】
用葛燒面漿制作端午節的粽子
羊羹粽 再次加工市售的紅豆餡 在家里也可以挑戰的熟和果子
名月、爬山虎紅葉 “岬屋”果子店的紅飯 用豆餡制作出快手甜品
紅豆粒餡·善哉紅豆、紅豆沙餡·汁粉紅豆湯
展開全部
東京“岬屋”店主教你做和果子 作者簡介
隱藏在住宅區的岬屋，因茶席果子而備受好評的和果子店。店里的和果子全由第三代店主渡邊好樹先生親手制作，除了應季的果子外，樸素而令人回味的“麥饅頭”、春天的“櫻餅”、端午時節的“粽子”、夏天的“水羊羹”、秋天的“栗子羊羹”等都非常有人氣。和果子經常售罄，需要提前預約。
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