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回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣

包郵 回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣

出版社:中國畫報出版社出版時間:2019-02-01
開本: 16開 頁數: 176
讀者評分:5分1條評論
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥29.2(3.3折) 定價  ¥88.0 登錄后可看到會員價
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回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣 版權信息

  • ISBN:9787514615395
  • 條形碼:9787514615395 ; 978-7-5146-1539-5
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣 本書特色

一本書教你在家自制雞尾酒,一杯酒讓你遠離庸?,嵤隆? 70款獨特的雞尾酒配方,為你揭開浸泡、蒸餾與創意的秘訣。 潮流調酒師手把手、零基礎教學,讓時尚“浸入”你的生活。 “美酒大片”為你示范如何擺拍,小貼士為你分類五星難易度,總有一款雞尾酒適合你。 時尚露脊鎖線設計,180°舒展閱讀,方便實操的調酒手冊。

回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣 內容簡介

來自英國的里奇·伍茲是當今業界激動人心的調酒師。游走在時尚前沿的他擅長對傳統雞尾酒進行大膽革新。獨特的創意就像是他在雞尾酒上的簽名,讓雞尾酒愛好者流連忘返。在這本書中,里奇將為你解鎖在家自制雞尾酒的秘方:從了解調酒的基礎知識并練習經典調酒技巧;到學習如何通過浸泡或更復雜的蒸餾法來融合不同食材,豐富美酒的味道;甚至還有利用各種食材自制苦味劑的配方。書中的70款創意雞尾酒展示了里奇的創意核心——通過深入理解和探索各種味道來締造驚喜。無論你是喜歡在家DIY的雞尾酒愛好者或初學者,還是專業調酒師,你都將愛上這本能夠激發無限創意靈感的雞尾酒。

回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣 目錄

聊聊我的酒............................................................... 7

熟悉味道.................................................................. 8

基礎知識................................................ 13

來自花園的靈感......................................33

來自廚房的靈感......................................79

打破常規.............................................. 125

蒸餾液和浸液........................................ 151

致謝..................................................................... 170

展開全部

回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣 節選

  我認為這是所有人早午餐時的*愛。香菇與伏特加和金酒是完美搭檔,和龍舌蘭搭配起來也很贊。這款酒采用了鮮美且有堅果味的香菇,蒸餾至伏特加中,加入混合香料,上面再放上一片優質番茄片,一杯上好的血腥瑪麗就此誕生了?! ?  制作雞尾酒  35 毫升香菇伏特加(詳見第168 頁)  2 吧勺檸檬汁  20 毫升混合香料  100 毫升番茄汁  刺山柑和檸檬片,點綴用     制作混合香料  量為450 毫升  60 克黑胡椒  30 克綠胡椒  30 克干檸檬皮  20 克干安可辣椒  4 克孜然  10 克海鹽  185 克紅辣椒,切片  100 克哈拉佩紐辣椒,切片  70 克塔巴斯科紅辣椒醬  60 毫升塔巴斯科綠辣椒醬  260 毫升醬油  75 毫升買鴨醋  100 毫升哈拉佩紐辣椒腌制鹽水  125 毫升水     制作混合香料時,把胡椒、檸檬皮、干辣椒、孜然和海鹽放入攪拌器中,有節奏地攪拌至充分混合。加入紅辣椒和哈拉佩紐辣椒,再次有節奏地攪拌混合,搗碎辣椒。倒入其余原料,再次攪拌至充分混合,然后倒入不會產生化學反應的容器中,密封冷藏保存24 小時以上?! 〉诙欤眉殲V網(過濾器)過濾到大碗中,冷藏保存,隨用隨取?! ?  制作雞尾酒時,往高球杯中加入優質方形冰塊至酒杯三分之二處,再倒入原料。用吧勺攪拌至冰涼,用一顆刺山柑和一片檸檬點綴,上酒?! ?  (小貼士)  ……

回家來杯雞尾酒-浸泡.蒸餾與創新的秘訣 作者簡介

里奇·伍茲不僅是倫敦著名人氣餐廳杜克與華夫餐廳(Duck & Waffle)的調酒師,同時他也為在歐美擁有大量分店的壽司桑巴(SUSHISAMBA)餐廳設計雞尾酒酒單。2014年,里奇在孟買藍寶石全球特別想象力調酒師大賽(Bombay Sapphire's World's Most Imaginative Bartender)中,榮獲英國及愛爾蘭賽區冠軍及全球賽區亞軍。里奇也參與錄制過多個廣播電視節目,如BBC4臺的“周日早午餐”(Sunday Brunch)節目。

商品評論(1條)
  • 主題:

    裝幀很好,里面雞尾酒的款式比較私人化——作者用得很多都是少見的配料。不過當畫冊看看還挺有意思的。

    2021/9/9 11:03:42
    讀者:201***(購買過本書)
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