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蛋糕裱花基礎:升級版:上冊

包郵 蛋糕裱花基礎:升級版:上冊

作者:王森
出版社:中國輕工業出版社出版時間:2018-02-01
開本: 26cm 頁數: 178頁
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥18.3(3.4折) 定價  ¥54.0 登錄后可看到會員價
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蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 版權信息

  • ISBN:9787501992744
  • 條形碼:9787501992744 ; 978-7-5019-9274-4
  • 裝幀:一般銅版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 本書特色

本套書分為理論和實踐兩大部分,將時尚與傳統結合,涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕,更有時下*受歡迎的巧克力和水果裝飾實例,向讀者呈現出一個豐富多彩的蛋糕制作新天地。

蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 內容簡介

本書涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕裝飾造型。本書為上冊。

蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 目錄

PART1 基礎理論篇 **章 花邊蛋糕基礎知識 **節 裱花時的正確站姿 第二節 幾種常用的打邊花嘴 第三節 花邊蛋糕制作基本手法 第二章 花卉蛋糕基礎知識 **節 花語 第二節 花卉的制作 第三節 花卉的色彩裝飾 第四節 巧克力葉子的制作 第三章 鳥類蛋糕基礎知識 第四章 節日喜慶蛋糕基礎知識 **節 鮮奶油打發 第二節 人物體態特征 第五章 巧克力裝飾件基礎知識 **節 巧克力基礎知識 第二節 制作巧克力裝飾件的常用工具 第三節 巧克力件的制作 PART2 實踐操作篇 第六章 花邊花卉類蛋糕 **節 7號小葉嘴(百合花、向日葵、圣誕花、大麗花、瓜葉菊) 第二節 12號中直嘴(五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花) 第三節 2號花嘴(睡蓮花) 第四節 14號花嘴(康乃馨) 第五節 8號花嘴(荷花) 第六節 13號花嘴(旋轉鈴、魚尾菊) 第七節 12號中直嘴 2號花嘴(大杯水仙) 第八節 16號花嘴(番紅花、荷包花、喇叭花) 第九節 1號花嘴( 嘉寶菊、菊花、老菊) 第七章 鳥類蛋糕 **節 愛情鳥 第二節 鳳凰 第三節 老鷹 第四節 天鵝 第五節 仙鶴 第六節 鴛鴦 第八章 節日蛋糕 **節 父親節 第二節 母親節 第三節 圣誕節 第四節 萬圣節 第五節 教師節 第六節 愚人節 第八節 生日 第九節 情人節 第九章 巧克力裝飾蛋糕 **節 巧克力棒 第二節 巧克力花 第三節 巧克力片 第四節 巧克力圍邊 第五節 扇形巧克力件 第六節 巧克力線 PART3 作品欣賞篇 第十章 花卉蛋糕 第十一章 節日類蛋糕 第十二章 水果巧克力類蛋糕
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蛋糕裱花基礎:升級版:上冊 作者簡介

王森,國內著名西式糕點技術專家,從事西點技術研發20余年,致力于傳播西點技術,讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業西點學校的創辦人,至今已培養出包括亞洲各地在內的數萬名學員。 已出版《蛋糕裱花基礎(上下冊)》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕松成為餅干達人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業書籍和多張光盤。

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