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馬鈴薯吃法知多少 版權信息
- ISBN：9787030518491
- 條形碼：9787030518491 ; 978-7-03-051849-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
馬鈴薯吃法知多少 本書特色
馬鈴薯塊莖富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多酚類物質、維生素、礦物元素等營養與功能成分，是適合我國居民飲食需求的低脂肪、富含優質蛋白和膳食纖維的營養食物。國家實施馬鈴薯主糧化戰略以來，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、面條等薯類主食產品加工技術正逐漸興起。本書對食用馬鈴薯的歷史及現狀、加工新技術以及日常烹飪方法進行了詳細介紹，為廣大讀者提供關于馬鈴薯及其食用方式較為系統全面的信息。
馬鈴薯吃法知多少 內容簡介
馬鈴薯塊莖富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多酚類物質、維生素、礦物元素等營養與功能成分，是適合我國居民飲食需求的低脂肪、富含優質蛋白和膳食纖維的營養食物。國家實施馬鈴薯主糧化戰略以來，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、面條等薯類主食產品加工技術正逐漸興起?！恶R鈴薯吃法知多少》對食用馬鈴薯的歷史及現狀、加工新技術以及日常烹飪方法進行了詳細介紹，為廣大讀者提供關于馬鈴薯及其食用方式較為系統全面的信息?！ 恶R鈴薯吃法知多少》主要是面向關注馬鈴薯及其食用方式的廣大讀者，并為相關專業的師生、相關領域的學者及企業人員提供參考。
馬鈴薯吃法知多少 作者簡介
木泰華，研究員，博士生導師，中國農業科學院農產品加工研究所薯類加工創新團隊首席科學家、國家甘薯現代農業產業體系產后加工研究室崗位科學家，兼任中國淀粉工業協會甘薯淀粉專業委員會會長；《淀粉與淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture（JIA）、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《農產品加工》編委。長期從事薯類深加工與綜合利用、食品超高壓加工技術等方面的研究工作。
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