**章 廚房里的秘密制作四川小吃常用器具 制作四川小吃常用原料 制作四川小吃常用輔料 制作四川小吃常用技法 常用調(diào)料換算表  第二章 香香嘴的小吃知名小吃 老成都夫妻肺片 老成都粉蒸牛肉 老成都牛肉干 川香小酥肉 老成都蹄花湯 油炸圓子 烤腦花 山椒泡甩不累 柚香月牙骨 香辣冷吃兔 老成都麻辣兔頭 老成都紅油兔丁 勾魂兔腰 峨眉缽缽雞 天主堂雞片 麻辣雞翅 油淋茶香乳鴿 老成都冒菜 逍遙鴨唇              油炸串串魚          川味面條   老成都甜水面 老成都紅油涼面 老成都擔(dān)擔(dān)面 宜賓燃面 老成都素椒雜醬面 老成都清湯雜醬面      老成都豆花面 老成都熗鍋面 紅燒排骨面 酸菜肉絲面            老成都牛肉脆臊面 紅燒牛肉面 生椒干煵牛肉面 雞絲奶湯面            泡椒雞雜面 大骨魚湯面 老成都濃湯海味面 金湯青菠面            老成都煎蛋面 老成都紅油素面                              川味抄手   紅油抄手              砂鍋抄手 豆瓣抄手 番茄抄手 炸響鈴抄手             川味餃子   老成都鐘水餃 碧綠菠餃 老成都燙面蒸餃        蘸水餃子 雞冠鍋貼餃                                  川味面小吃   老成都燒賣            老成都蔥香鍋攤 老成都蘸水春卷 鍋盔夾大頭菜 老成都白面鍋盔         發(fā)面小吃  玫瑰花卷 蔥油花卷 龍眼小籠包            老成都鮮肉大包 醬香生煎包                                  川味米飯 老成都油油飯          蛋炒飯 火腿燜飯 芽菜臊子飯 砂鍋香腸飯            牛肉蓋澆飯 酸菜肉絲蓋飯 時(shí)蔬煎蛋燙飯 紫米紅蓮八寶粥        洋芋稀飯                                    川味湯圓 老成都三色湯圓 老成都肉湯圓          老成都芝麻醬湯圓 老成都珍珠圓子 葉兒粑                 川味粽子臘肉豌豆粽 醬香豬肉粽 香辣排骨粽 麻辣牛肉粽            八寶紫米粽                                  川味米小吃煮涼粉 涼拌米涼粉            紅糖年糕 鮮玉米粑 野菜饃饃               流行小吃老成都酸辣粉 老成都肥腸粉 老成都火鍋粉 老成都旋子涼粉        老成都紅油豆花 麻辣土豆片 老成都臊子蒸蛋 美極香椿蛋卷          苦蕎煎蛋 醪糟荷包蛋 香煎土豆餅 酥皮黃金梨            鮮果金窩窩老成都豆湯銀耳湯