CONTENT 目錄 Fish 自序—— 搶救外食族，在家享受五星級(jí)的魚(yú)料理 9 在開(kāi)始烹調(diào)之前 Before Cooking本書(shū)使用方法 10 使用工具 12 海鮮香料 14 海鮮調(diào)味料 18 魚(yú)類(lèi)介紹X 魚(yú)挑選法則X 魚(yú)清洗法則X 魚(yú)保存法則 23 土魚(yú) 24 香味煎土魚(yú) 26 黃姜茄汁燒土魚(yú) 29 大目鰱 30 青醬大目鰱 32 辛香辣味大目鰱 35 午仔魚(yú) 36 堅(jiān)果燒午仔魚(yú) 38 蒜香樹(shù)子蒸午仔 41 加納魚(yú) 42 魚(yú)香醬加納 44 西檸加納魚(yú) 47 四破魚(yú) 48 椰奶四破魚(yú) 50 茄汁香味四破魚(yú) 53 馬鮫魚(yú) 54 香茅煎馬鮫魚(yú) 56 醋燒馬鮫魚(yú) 59 白帶魚(yú) 60 蒔蘿白帶魚(yú)湯 62 嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬 65 石狗公 66 火腿芫荽鮮魚(yú)湯 68 月桂筍片鮮魚(yú)湯 71 石斑魚(yú) 72 紅麴炸石斑襯野菜 74 醃冬瓜蒸石斑魚(yú) 77 刺鯧魚(yú) 78 香烤紫蘇刺鯧魚(yú) 80 番茄羅勒刺鯧魚(yú) 83 吳郭魚(yú) 84 紅燒吳郭魚(yú) 86 燒烤香料吳郭魚(yú) 89 真鯛90 黑胡椒煎真鯛 92 烤真鯛 95 虱目魚(yú) 96 芋頭虱目魚(yú)酸湯 98 姜味豆豉虱目魚(yú) 101 金線魚(yú) 102 乾煎香草金線魚(yú) 104 辛香梅果金線魚(yú) 107 多春魚(yú) 108 香料鹽烤多春魚(yú) 110 果香醬燒多春魚(yú) 113 秋刀魚(yú) 114 醬煮秋刀魚(yú) 116 蒜醬烤秋刀 119 剝皮魚(yú) 120 香烤剝皮魚(yú) 122 辣味剝皮魚(yú) 125