第1章日本料理基礎準備工具 蒸飯 煮高湯 提前處理蔬菜 切蔬菜 片魚 使用調味料 選擇盛裝容器 設計菜單 第2章主菜四季蔬菜一覽 天婦羅 日本料理訣竅和要點提前處理野菜的方法  創意油炸 <[if !supportlinebreaknewline]><[endif]> 日本料理訣竅和要點錦上添花的裝飾葉片 生魚片 日本料理訣竅和要點成為生魚片擺盤高手 2種魚料理 日本料理訣竅和要點平常要注重保養菜刀 味噌牡蠣鍋 關東煮 日本料理訣竅和要點砂鍋的使用和保養方法 醬燒鯛魚 油甘魚蘿卜 日本料理訣竅和要點巧妙使用落蓋 醬燒鲪魚 日本料理訣竅和要點巧用方便的烹飪工具 味噌青花魚 味噌串 日本料理訣竅和要點巧用各種味噌 3種烤魚 3種鹽漬烤魚 2種照燒料理 日本料理訣竅和要點6種萬能醬汁 3種酒蒸貝類 紅燒肉 日本料理訣竅和要點搭配菜單，選擇青菜 炸雞 日本料理訣竅和要點解決有關油炸的疑問 2種八幡卷 日本料理訣竅和要點新鮮食材一定要經過處理 第3章配菜四季海產一覽 筑前煮 日本料理訣竅和要點日本春節時不可或缺的重箱 燉煮豆腐丸 日本料理訣竅和要點挑戰私家手工豆腐 3種燉煮干貨 日本料理訣竅和要點方便使用的肉干是餐桌上的下飯菜 3種蔬菜燉煮 2種燉煮肉類 日本料理訣竅和要點各式各樣的燉煮 3種煎蛋 2種蒸菜 茶碗蒸 日本料理訣竅和要點學會蒸菜的基礎 第4章小菜四季水果一覽 2種豆腐小菜 日本料理訣竅和要點品嘗營養豐富的芝麻 3種涼拌青菜 3種醋漬料理 4種涼拌菜 3種煮豆 3種常備料理 2種金平風小菜 日本料理訣竅和要點使用多余的蔬菜 第5章各式米飯四季容器一覽 2種蒸飯 日本料理訣竅和要點用微波爐輕松制作蒸飯 2種壽司 日本料理訣竅和要點增加一些心思就能當作宴客料理 散壽司 日本料理訣竅和要點日本人的主食——米的種類 鯛魚飯 豆拌飯 日本料理訣竅和要點蒸飯、拌飯等種類 2種茶泡飯 日本料理訣竅和要點品嘗各種日本茶 第6章煲湯節氣料理和飲酒日歷 3種味噌湯 魔芋蔬菜湯 日本料理訣竅和要點鰹魚片的制作方法 3種煲湯 松茸茶壺蒸 日本料理訣竅和要點味噌湯等各類煲湯 鯛魚湯 日本料理訣竅和要點日本全國各地的煲湯 第7章腌漬料理米糠腌蔬菜 淺漬 腌漬薤白 甜醋漬 腌漬梅子