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下廚必備的爽口涼菜分步圖解

包郵 下廚必備的爽口涼菜分步圖解

出版社:吉林科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間:2015-09-01
開本: 16開 頁數(shù): 248
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥9.9(3.3折) 定價(jià)  ¥29.8 登錄后可看到會員價(jià)
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下廚必備的爽口涼菜分步圖解 版權(quán)信息

  • ISBN:9787538495355
  • 條形碼:9787538495355 ; 978-7-5384-9535-5
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

下廚必備的爽口涼菜分步圖解 本書特色

  烹飪真人秀,視頻同步教。本書精選多款爽口涼菜,每款均配有二維碼,讀者通過手機(jī)或ipad掃描,就可以點(diǎn)擊看同步操作視頻。書中按照食材進(jìn)行分類,先介紹了每種食材的基本知識,再具體搭配多款涼菜,圖文結(jié)合,所用原料、配料一目了然,同時(shí)制作步驟詳實(shí)細(xì)致,還會配上制作指導(dǎo),使爽口涼菜的制作更加方便,讓讀者更快享受到美味。

下廚必備的爽口涼菜分步圖解 內(nèi)容簡介

烹飪真人秀,視頻同步教。本書精選多款爽口涼菜,每款均配有二維碼,讀者通過手機(jī)或ipad掃描,就可以點(diǎn)擊看同步操作視頻。書中按照食材進(jìn)行分類,先介紹了每種食材的基本知識,再具體搭配多款涼菜,圖文結(jié)合,所用原料、配料一目了然,同時(shí)制作步驟詳實(shí)細(xì)致,還會配上制作指導(dǎo),使爽口涼菜的制作更加方便,讓讀者更快享受到美味。

下廚必備的爽口涼菜分步圖解 目錄

part 1 涼菜知識 涼菜食材選取原則 “好涼菜”的標(biāo)準(zhǔn) 制作涼菜的常用調(diào)料 制作涼菜的常用方法 涼菜的裝盤方法 涼菜的拼盤形式 制作涼菜的注意事項(xiàng)part 2 清新素菜 白菜 紫菜涼拌白菜心 糖醋辣白菜 芥末白菜 菠菜 姜汁拌菠菜 蛋黃醬拌菠菜 海帶絲拌菠菜 枸杞拌菠菜 芝麻洋蔥拌菠菜 芹菜 黑蒜拌芹菜 醋拌芹菜 橄欖油拌西芹玉米 涼拌芹菜葉 銀耳拌芹菜 包菜 熗拌包菜 辣拌包菜 蝦米拌包菜 芥藍(lán) 爽口芥藍(lán) 枸杞拌芥藍(lán)梗 芥藍(lán)拌黃豆 ……part 3 爽口肉菜part 4 鮮香水產(chǎn)part 5 美味沙拉
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下廚必備的爽口涼菜分步圖解 作者簡介

甘智榮,中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視臺美食類節(jié)目,《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎(jiǎng),榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng),深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年,專業(yè)造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào),擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝,特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問,擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師,創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)(www。zhirongcook。com)。多年來,培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著,并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

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