part 1  營養素飲食宜忌
揭秘暢通和堵塞血管的營養素
高脂血癥小課堂
影響血脂的三大因素
調整膳食結構，保持血脂平穩
飲食有原則，健康隨之來
宜
膳食纖維 促進體內脂肪和脂蛋白代謝
維生素e 改善脂質代謝，防止動脈硬化
維生素c 減少低密度脂蛋白，抑制膽固醇合成酶的活性
維生素b2 參與脂肪代謝并有助減輕體重
煙酸 降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平
胡蘿卜素 預防動脈中的低密度脂蛋白氧化沉積
鈣 活化體內的脂肪酶，保護心血管
鉀 減少脂質附著，防止血管硬化
鎂 有利于血糖代謝，預防脂質堆積
鋅 增加高密度脂蛋白水平，清除膽固醇
銅 保持血管彈性，減少脂質氧化
錳 幫助人體排出甘油三酯和膽固醇
硒 調節體內膽固醇及甘油三酯代謝
水 稀釋血液黏稠度，健康血管
忌
飽和脂肪酸 使體內膽固醇增多
鈉 升高血壓，硬化血管，增加血液黏稠度
糖類 沉積在體內轉化為脂肪

part 2  日常飲食宜忌
親宜避忌，降脂美味吃出來
五谷類
宜
紅豆 降低血液中膽固醇含量
綠豆 減少膽固醇吸收，平衡甘油三酯的含量
黃豆 降脂的“黃金豆”
黑豆 軟化血管，降脂
黑米 降低血清總甘油三酯濃度，改善血脂代謝
薏米 防止膽固醇在血管壁上沉積
小米 分解和轉化脂肪
玉米 幫助減肥，預防并發癥
蕎麥 促進膽固醇、甘油三酯排出
莜麥 降低血液中的膽固醇
燕麥 降脂減肥*佳食物
黑芝麻 促進血液中的膽固醇代謝
紅薯 讓血管變得更年輕
葛根粉 降膽固醇的好手
忌
油條 能量和脂肪含量高
油餅 增加脂肪攝入
月餅 油脂和糖分含量很高
方便面 加速脂肪堆積
肉類
宜
兔肉 維護心血管健康
驢肉 對降低血液黏稠度有益
鴨肉 含不飽和脂肪酸，保護心血管
鴿肉 增加膽固醇排泄
雞肉 降低有害的低密度脂蛋白
烏雞 保持血管彈性 /76
牛肉 所含亞油酸能軟化心腦血管
忌
香腸 高能量、高脂肪
臘肉 所含亞硝酸鹽不利健康
雞心 膽固醇和脂肪含量較高，不利健康
豬肝 易造成血液中膽固醇升高
水果類
宜
木瓜 促進脂肪分解，減少脂肪吸收
草莓 加速血清中甘油三酯的降解
紅棗 降脂、補血
柿子 減少血液中的膽固醇
菠蘿 降低膽固醇在血管內的沉淀
柚子 降脂、減肥之王
香蕉 吸收膽汁酸并促進膽固醇排泄
櫻桃 稀釋血液黏稠度
蘋果 減輕體內膽固醇和甘油三酯含量
獼猴桃 降低血中膽固醇濃度
無花果 減少血管內的膽固醇沉積
橘子 血管的暢通劑
忌
荔枝 易造成體內能量和糖分堆積
桂圓 含糖量過高
甘蔗 促使脂肪累積
榴蓮 促使能量在體內堆積
蔬菜類
宜
土豆 加速膽固醇在體內代謝
茄子 保護血管壁彈性
黃瓜 清脆可口的降脂菜
魔芋 血管垃圾的清潔工
冬瓜 降脂減肥又消腫
蘆筍 氨基酸比例適當，幫助平穩血脂
萵筍 清除血管壁上的膽固醇
芹菜 降脂又降壓的佳蔬
苦瓜 減體重，減膽固醇
香菇 溶解膽固醇的“蘑菇皇后”
金針菇 蘑菇中的降脂明星
芥藍 減少膽固醇的累積
空心菜 減少甘油三酯和膽固醇，清潔和疏通血管
菠菜 增強脂蛋白脂肪酶活性，改善血脂水平
菜花 消除血管上沉積的膽固醇
胡蘿卜 降低血脂，增加冠狀動脈血流量
薺菜 降低膽固醇和甘油三酯含量
洋蔥 擴張血管，降低血液黏稠度
黃豆芽 防止心血管脂肪沉積
番茄 降脂明星菜
竹筍 降脂的山中美味
木耳 降脂駐顏的“黑耳朵”
水產類
宜
海參 降低低密度脂蛋白
三文魚 降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白
帶魚 有助于破損血管的修復
牡蠣 對心肌細胞有保護作用
金槍魚 平衡血液中膽固醇的水平
鯉魚 降低代謝不良引發的脂肪囤積
海帶 控制膽固醇吸收的“海上之蔬”
忌
河蟹 增加血液中膽固醇含量
河蝦 膽固醇含量過高
鮑魚 高膽固醇不利于降血脂
魚子 會使血液中膽固醇堆積
其他食物
宜
豆漿 抑制膽固醇形成
牛奶 幫助人體燃燒脂肪
酸奶 有利于新陳代謝，加速低密度脂蛋白降解
醋 加速膽固醇排出體外的調味劑
生姜 促進膽固醇排出，抑制脂肪酸合成
大蒜 預防血管內膽固醇的氧化
花粉 降低膽固醇，抗動脈粥樣硬化
綠茶 加速脂肪燃燒
忌
啤酒 影響血液循環
黃油 易引起動脈粥樣硬化
咖啡 能增加體內膽固醇含量
碳酸飲料 甜味劑促進血脂升高
炸薯片 脂肪含量高
豬油 飽和脂肪酸和膽固醇含量高
話梅 含糖量較高
酸菜 維生素c 被破壞，不利于降血脂

part 3  中藥服用宜忌
平穩血脂，不良反應小
山楂 有效降低體內的“壞膽固醇”
決明子 抑制膽固醇吸收
紅花 降血脂，防止動脈粥樣硬化
枸杞子 抑制脂肪在肝細胞內沉積
白果 加速低密度脂蛋白的分解
葛根 降低甘油三酯含量
杭白菊 增加血流量
金銀花 提高“好膽固醇”含量
蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水平
杏仁 延緩膽酸和脂肪的結合
人參 抑制膽固醇升高
茯苓 消除多余的脂肪
姜黃 抑制脂肪酸合成
荷葉 平穩血糖、降血脂、增強免疫力
陳皮 消脂減肥

part 4  高脂血癥并發癥飲食宜忌
規律飲食，向并發癥說再見
高脂血癥并發糖尿病患者飲食宜忌
高脂血癥并發高血壓患者飲食宜忌
高脂血癥并發肥胖癥患者飲食宜忌
高脂血癥并發動脈硬化患者飲食宜忌
高脂血癥并發脂肪肝患者飲食宜忌
高脂血癥并發冠心病患者飲食宜忌

part 5  高脂血癥特殊人群飲食宜忌
選擇適合自己的飲食
兒童高脂血癥患者的飲食宜忌
青春期高脂血癥患者的飲食宜忌
更年期女性高脂血癥患者飲食宜忌
老年高脂血癥患者的飲食宜忌

part 6  膳食宜忌
細微之處控制血脂
食物加工宜忌
食物烹調宜忌
食物炊具搭配宜忌
飲食習慣宜忌

附錄一 常見食材的膽固醇含量一覽表
附錄二 心理保健操幫你降血脂
附錄三 同類食物含量對比表