**章 平菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目的與意義 一、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念 二、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的內(nèi)容 三、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義 四、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的作用 第二章 平菇特征特性 一、分類地位 二、形態(tài)特征與名稱 三、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 四、生理生態(tài)特性 第三章 菌種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 一、菌種的分級(jí)與類型 二、菌種生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)備 三、消毒與滅菌方法 四、菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 五、菌種質(zhì)量要求 六、菌種的包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸、貯存要求 七、菌種質(zhì)量檢驗(yàn) 八、菌種保藏與貯藏技術(shù)規(guī)程 九、菌種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng) 第四章 栽培場(chǎng)所與設(shè)施標(biāo)準(zhǔn) 一、場(chǎng)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 二、標(biāo)準(zhǔn)化菇房與設(shè)施 三、生產(chǎn)設(shè)備 第五章 栽培原料、培養(yǎng)料配方及菌袋制作標(biāo)準(zhǔn) 一、栽培原料質(zhì)量要求 二、培養(yǎng)料配制原則與配方標(biāo)準(zhǔn) 三、菌袋制作技術(shù)規(guī)程 第六章 出菇管理技術(shù)規(guī)程 一、糙皮側(cè)耳 二、姬菇 三、白平菇 四、鮑魚(yú)側(cè)耳 五、蓋囊側(cè)耳 六、金頂側(cè)耳 七、肺形側(cè)耳 八、秀珍菇 九、肥腳側(cè)耳 十、荷葉肥腳菇 十一、櫟側(cè)耳 十二、紅平菇 十三、具核側(cè)耳 第七章 產(chǎn)品保鮮與加工標(biāo)準(zhǔn)化 一、鮮菇包裝、保鮮與貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 二、鹽漬加工技術(shù)規(guī)程 三、干燥加工技術(shù)規(guī)程 第八章 病蟲(chóng)害防治標(biāo)準(zhǔn) 一、防治的原則 二、綜合防治措施 第九章 菌渣處理與利用標(biāo)準(zhǔn) 一、菌渣清除與菇房環(huán)境衛(wèi)生管理 二、菌渣利用途徑 主要參考文獻(xiàn)