**章 蘑菇生產(chǎn)現(xiàn)狀與經(jīng)濟(jì)效益
一、國內(nèi)外蘑菇產(chǎn)銷形勢
二、蘑菇生產(chǎn)特點與效益
（一）蘑菇生產(chǎn)的品種與方式
（二）蘑菇生產(chǎn)的效益
三、制約我國蘑菇栽培效益的誤區(qū)
（一）蘑菇栽培模式多，有的技術(shù)不夠成熟
（二）蘑菇栽培管理粗放，單產(chǎn)低
（三）蘑菇栽培病蟲害多，產(chǎn)品品質(zhì)差
（四）蘑菇產(chǎn)品初加工多，附加值低
（五）蘑菇生產(chǎn)缺乏標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量不高
（六）蘑菇市場開拓不夠，消費群體有待培養(yǎng)

第二章 蘑菇種植基本常識
一、蘑菇種植季節(jié)
（一）蘑菇種植季節(jié)的認(rèn)識誤區(qū)
（二）蘑菇出菇時間不夠?qū)?yán)重影響產(chǎn)量
（三）搶早播種比推遲播種效益高
二、蘑菇種植六大要素
（一）蘑菇種植過程中落實六大要素的誤區(qū)
（二）蘑菇種植每一過程必須講究六大要素綜合運用
三、蘑菇種植工藝八大環(huán)節(jié)
（一）蘑菇種植工藝八大環(huán)節(jié)的誤區(qū)
（二）正確進(jìn)行蘑菇種植工藝八大環(huán)節(jié)工作

第三章 蘑菇種植的引種與菌種生產(chǎn)
一、蘑菇種植引種與菌種生產(chǎn)的誤區(qū)
（一）蘑菇優(yōu)質(zhì)菌種來源的認(rèn)識誤區(qū)
（二）母種擴(kuò)接和保存的認(rèn)識誤區(qū)
（三）原種比栽培種生活力強(qiáng)的認(rèn)識誤區(qū)
（四）隨便什么人都可生產(chǎn)菌種的認(rèn)識誤區(qū)
二、菌種生產(chǎn)前必須嚴(yán)格進(jìn)行出菇試驗
（一）出菇試驗時間
（二）出菇試驗的方法
三、正確選擇菌種培養(yǎng)基類型
（一）母種培養(yǎng)基
（二）原種和栽培種培養(yǎng)基
四、適溫培養(yǎng)菌種
五、菌種生產(chǎn)必須貫徹?zé)o菌無蟲的要求
（一）牢固樹立“有菌有蟲”的意識
（二）菌種生產(chǎn)必須無菌無蟲
六、正確進(jìn)行菌種的運輸、保存與使用
（一）菌種的打包、運輸與分發(fā)
（二）菇農(nóng)保存菌種的方法
（三）菇農(nóng)正確使用菌種的方法

第四章 蘑菇種植培養(yǎng)料的堆制
一、蘑菇培養(yǎng)料堆制中的誤區(qū)
（一）堆肥的配方不恰當(dāng)
（二）培養(yǎng)料預(yù)濕不夠
（三）堆形不講究
（四）翻堆方法不恰當(dāng)
（五）水分掌握不恰當(dāng)
（六）不注意殺滅病菌和害蟲
（七）培養(yǎng)料過生、過熟或ph值不恰當(dāng)
二、蘑菇培養(yǎng)料堆制（堆肥）的目的
三、培養(yǎng)料的原料與配方
（一）確定蘑菇培養(yǎng)料配方的原則
（二）常用原料
（三）常用培養(yǎng)料配方
四、預(yù)濕與建堆
（一）培養(yǎng)料預(yù)濕
（二）建堆方法
（三）建堆后可能出現(xiàn)的問題及解決方法
五、翻堆
（一）翻堆前的準(zhǔn)備
（二）翻堆的目的
（三）翻堆方法
六、二次性發(fā)酵第二階段（后發(fā)酵）的發(fā)酵工藝
（一）實施二次發(fā)酵第二階段后發(fā)酵工藝的目的意義和原理
（二）前發(fā)酵培養(yǎng)料的上架
（三）外源加溫，進(jìn)行二次發(fā)酵的工藝
七、蘑菇合格培養(yǎng)料（堆肥）標(biāo)準(zhǔn)
（一）一次性發(fā)酵合格培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)
（二）二次發(fā)酵合格培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)

第五章 蘑菇菌床建造
一、大田蘑菇（一次性發(fā)酵）菌床棚架建造
（一）大田蘑菇栽培模式上的誤區(qū)
（二）大田蘑菇菌床建造
二、高棚層架二次發(fā)酵菌床棚架建造
（一）高棚層架二次發(fā)酵棚架建造的誤區(qū)
（二）高棚層架二次發(fā)酵菇房的建造

第六章 蘑菇播種與覆土前管理
一、鋪料后播種前的誤區(qū)
（一）一次性發(fā)酵模式鋪料后播種前的誤區(qū)與正確做法
（二）二次發(fā)酵層架式鋪料后播種前的誤區(qū)與正確做法
二、邊播種邊覆土是勞民傷財?shù)腻e誤做法
（一）邊播種邊覆土容易造成生產(chǎn)大面積失敗
（二）邊播種邊覆土增加無效勞動和資金付出
三、正確的播種后覆土前的管理方法
（一）播種前的準(zhǔn)備
（二）播種方法
（三）播種時間
（四）播種后的發(fā)菌管理
（五）病蟲害防治

第七章 覆土與出菇前管理
一、覆土工作中的誤區(qū)
（一）覆土泥的選擇和處理不當(dāng)
（二）覆土?xí)r間把握不當(dāng)
（三）覆土厚度掌握不當(dāng)
二、覆土的作用
（一）二氧化碳梯度
（二）產(chǎn)生營養(yǎng)落差
……
第八章 出菇管理
第九章 采收與加工
第十章 蘑菇生產(chǎn)的成本核算與市場開拓
附錄一 歐盟禁用農(nóng)藥（涉及我國的62個品種）
附錄二 雙孢蘑菇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（ny/t2254-94）
附錄三 無公害食品雙孢蘑菇（ny5097-2002）
主要參考文獻(xiàn)