小小美食家-幼兒園炊事活動 節選

　　炊事活動的管理　　（一）創建炊事室　　炊事室分成三個區域：操作區、清洗區、品嘗區，同時添置了適合幼兒高度并能容納全體幼兒參與的操作臺、櫥柜等。幼兒進入炊事室如同進入熟悉的自家廚房，水池、餐具、圍裙、輔助工具、桌椅一應俱全。幼兒可以模仿父母的生活和“工作”狀態，實現模仿和動手操作的嘗試。　　炊事室在使用上有相應的規劃。各年級組每月做計劃，排好相應時間表，避免班級活動碰撞，保證專用室每天都能使用。幼兒炊事室活動時間一般在10：20-11：00左右，制作好的點心類食品可以讓幼兒在下午點心時間進行品嘗。　　（二）創設班級炊事角　　炊事活動具有較強的操作性，而且活動形式多種多樣。有的在廚房觀摩，有的是在幼兒園炊事室進行，還有的是在教室里炊事角進行。炊事角是教師在教室里開辟的角落，讓幼兒在區角活動的時候進入，進行炊事活動。炊事角的創設很大程度上彌補了集體操作活動中的不足，教師可以更全面地觀察到個別幼兒制作的過程，做到有針對性地一對一指導，給予幼兒更大的關注。炊事角在位置選擇上一般靠近盥洗室，方便幼兒洗涮、擦拭。抹布、擦手巾掛在明顯處，做好相應的標記，讓幼兒一目了然。炊事角在布置上注重營造溫馨的氛圍，如在餐桌上放上彩色棉質桌布后壓上塑料臺布，不僅有種家的感覺，而且便于操作。使用的小工具等分類后裝入專用的小型周轉箱，然后整裝在大的周轉箱內放人櫥柜。在炊事活動前，有教師協助幼兒一起做好工具的準備。　　炊事角的活動開展，教師可事先根據炊事計劃做好規劃，結合每月的炊事活動，循序漸進地激發幼兒制作的興趣。如在炊事角可以進行燉蛋（大班）、制作比薩（大班）、制作壽司（大班）、剝毛豆（中班）、剝鵪鶉蛋（小班）、拌水果色拉（小班）等活動。　　（一）工具管理　　1．收集、網購小工具。　　俗話說：“工欲善其事，必先利其器。”給孩子們提供合適的工具是幼兒炊事活動的關鍵，這些工具必須具備安全、便于操作、易于清洗消毒等特點。幼兒在炊事活動中會用到很多小工具，我們根據計劃和活動的需要，在活動前提前做好工具采購工作。通過搜集樣品，確定尺寸，采用收集、網購的方式，配全活動中所需要的工具，如搟面杖、多功能刨刀、西餐刀、砧板、打蛋器、金屬模具等。　　2．配置炊事小家電。　　由老師操作用的工具，如電磁爐、榨汁機、烤箱、微波爐等小家電以及炊具，我們根據活動的需要，先對同類產品進行了解，在聽取專業人士的介紹后，對產品的性能、功率進行比較，挑選合適的產品購買。由于我園班級較多，對于一些頻繁使用的小家電，如電磁爐、烤箱、微波爐等，同一產品采購2～3件，以保證多個班級同時使用。購買回來以后，我們將產品的使用方法及注意事項用實物操作的方法介紹給教師，以免教師因操作不當損壞物品。　　3．專人專室保管工具。　　配全了活動中所需要的工具，就分門別類放人大小適宜的周轉箱，貼好標記，歸類安放在炊事室的柜子里，有后勤人員負責借取工作。后勤人員設計借取表格，教師在每次借用時都做好登記，如借用的時間、數量、損壞的數量及歸還的日期。對于工具出、入庫，后勤人員及時核對數量及檢查質量，對于損壞的物品酌情處理。借用小家電時，必須檢查其性能是否正常，一旦出現問題，及時報修，防止因工具的問題而影響幼兒活動。在歸還時，要求教師必須清洗干凈、保持機器的干燥，為下次他人借取提供方便。對于小工具歸還，后勤人員嚴格把好消毒關，要求教師或保育員必須做好消毒工作后方能歸還。　　……