四季泡菜:韓國宗婦的泡菜秘籍 作者簡介

    姜順義女士的家位于韓國京畿道廣州市。姜順義女士是羅州羅氏的第二十五代媳婦，全羅南道的泡菜名家，是韓國當(dāng)?shù)爻雒呐莶藢＜摇? 姜順義女士堅用石臼碾磨干辣椒，一年要做200多種泡菜，家中前院地下埋了大大小小200多個泡菜壇子。姜順義女士是羅州羅氏的第二十五代媳婦，全羅南道的泡菜名家。1969年，在24歲如花的年齡嫁入宗家。羅氏宗家是擁有16平方公里廣闊土地的宗家豪門大宅，家中有30口人。做每頓飯都像準(zhǔn)備節(jié)日大餐一樣，要用兩口大鍋才能煮下30多人吃的米飯。就這樣姜順義女士度過了她的青春。姜順義女士總是說自己“是托辛苦的婆家生活的福，才使得自己成為了泡菜名家”。在制作過泡菜的時候，姜順義女士每次要腌制1000多棵泡菜，每年要做200多種泡菜及130多種醬菜，傳承和發(fā)展羅氏宗家200年來的傳統(tǒng)手藝。 姜順義女士卓越的泡菜手藝得到了首爾農(nóng)業(yè)技術(shù)中心認(rèn)證，姜順義被指定為“泡菜技術(shù)有者”，又被韓國MBC評選為“泡菜名家”，榮獲“全國料理大賽優(yōu)秀獎”“泡菜女王選拔大會優(yōu)秀獎”“文化教育部長官最優(yōu)秀獎”“發(fā)揚傳統(tǒng)飲食文化獎”等多項獎項，曾擔(dān)任淑明女子大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)科的教授。2009年6月韓國KBS人間劇場播出的《姜順義女士的泡菜全盛時代》紀(jì)錄片，掀起了一陣姜順義風(fēng)潮。韓國第一部泡菜百科全書《泡菜百科辭典》中記錄了姜順義女士的泡菜手法。 現(xiàn)在姜順義女士的家被指定為傳統(tǒng)飲食技術(shù)教育中心，每周向全國各地前來學(xué)習(xí)的學(xué)生傳授44年來總結(jié)出的泡菜秘訣，并且去全國各地講學(xué)，向想學(xué)習(xí)泡菜制作工藝的人們傳師授道。     姜順義女士卓越的泡菜手藝得到了首爾農(nóng)業(yè)技術(shù)中心認(rèn)證，姜順義被指定為“泡菜技術(shù)有者”，又被韓國MBC評選為“泡菜名家”，榮獲“全國料理大賽優(yōu)秀獎”“泡菜女王選拔大會優(yōu)秀獎”“文化教育部長官最優(yōu)秀獎”“發(fā)揚傳統(tǒng)飲食文化獎”等多項獎項，曾擔(dān)任淑明女子大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)科的教授。2009年6月韓國KBS人間劇場播出的《姜順義女士的泡菜全盛時代》紀(jì)錄片，掀起了一陣姜順義風(fēng)潮。韓國第一部泡菜百科全書《泡菜百科辭典》中記錄了姜順義女士的泡菜手法。 現(xiàn)在姜順義女士的家被指定為傳統(tǒng)飲食技術(shù)教育中心，每周向全國各地前來學(xué)習(xí)的學(xué)生傳授44年來總結(jié)出的泡菜秘訣，并且去全國各地講學(xué)，向想學(xué)習(xí)泡菜制作工藝的人們傳師授道。