**章 餐飲店有人這樣開 1.1 巧借時尚效應，開特色餐飲店 1.2 超人思維，非常之地取非常之財 1.3 面向潮人，賺錢源自酷體驗 1.4 減肥餐廳，瘦了別人“肥”了自己 1.5 小本餐廳，賺足千萬 1.6 利用品牌，成就中國時尚快餐 1.7 另類餐館，大賺好奇心錢第二章 進貨渠道，門店賺錢的靈魂 2.1 正中上等食材，原味呈現 2.2 綠園生態，地道農家風味 2.3 小小餐館渠道多，精挑細選利為先 2.4 另樣餐廳，特殊食材的進貨. 2.5 自產自銷，“全自助”餐廳利潤更可觀 2.6 調料選擇分檔次，適合的才是*好的 2.7 非法渠道需警惕，餐廳進貨慎思量第三章 折扣與特價，利潤由*終解釋權決定 3.1 特價菜，餐廳虧本的背后 3.2 一分錢一分貨，定價策略決定零折扣 3.3 巧借折扣手段，吸引特殊人群 3.5 趁熱打鐵，節假日折扣為餐館造勢 3.6 另類打折，創意“套牢”顧客 3.7 餐廳在優惠策略上遭遇“滑鐵盧”第四章 菜品定價中的訣竅 4.1 菜單上奇妙的數字，挑動顧客購買欲 4.2 優惠定價戰術，賺足人氣 4.3 餐館定價有竅門，靈活選擇巧賺錢 4.4 品牌效應，聲望定價利更高 4.5 創新思維，另類定價受追捧 4.6 菜品定價非兒戲，合理為上 4.7 價不符實，超出常理引非議第五章 餐飲業鮮為人知的潛規則 5.1 菜品質量，由超額利潤決定 5.2 “消費陷阱”，折扣優惠中的門道 5.3 賺錢不易，額外收費成行規 5.4 小發票大文章，餐館“賺錢”有門道 5.5 觥籌交錯間，酒水狂“圈錢” 5.6 *終解釋權屬餐館，菜單中的秘密 5.7 賺錢有新招，“鮮榨果汁”行規多第六章 換湯不換藥，掙新鮮感的錢 6.1 自助式經營，我的餐館你當家 6.2 在菜單上做文章，要的就是這股新鮮勁. 6.3 餐館就餐有條件，新鮮怪招引客來 6.4 各式主題餐廳，滿足顧客新鮮追求 6.5 別出心裁，菜品新鮮客自來 6.6 特色服務進餐館，顧客叫絕人氣高 6.7 過猶不及，新鮮怪招惹的禍第七章 餐前餐后的賺錢絕招 7.1 吸引顧客方賺錢，上菜中的學問 7.2 “化妝”，菜肴上桌前的必修課 7.3 先入為主，餐廳環境讓顧客駐足 7.4 多元化餐前食物，顧客捧場才是理 7.5 餐飲服務真功夫，點菜推銷的竅門. 7.6 餐后服務更貼心，給顧客愛上你的理由 7.7 信息技術，餐后聯絡感情贏得回頭客第八章 餐飲巨頭是這樣賺錢的 8.1 小肥羊，來自草原的特色美味 8.2 老舍茶館，京味兒十足話茶藝 8.3 全聚德，皇城老字號的輝煌 8.4 靜雅，傳統產業的新生之路 8.5 小藍鯨，“餐飲改革”的神話 8.6 賽百味，品牌快餐的經營之路 8.7 星巴克，演繹咖啡神話傳奇附錄一：食不厭精，菜系大全附錄二：宴會祝酒辭