掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
果蔬微生物學 版權信息
- ISBN：9787501979677
- 條形碼：9787501979677 ; 978-7-5019-7967-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬微生物學 內容簡介
《果蔬微生物學》一書系統介紹了目前果蔬生產與加工領域影響新鮮與加工果蔬制品的微生物學質量與安全的熱點問題和*新的研究發現和成果，內容十分豐富。全書共分5個部分：果蔬的微生物菌相狀況及污染；果蔬的微生物腐爛；果蔬的食品安全問題；降低果蔬發生腐爛和食源性疾病風險的干預措施；果蔬的微生物學評價等。本書的一個突出特點是兼具科學性與應用性，如既涉及植物病原菌和人腸道病原菌與果蔬在分子和細胞水平上的相互作用的僚礎性知識，又涉及了清洗、氣體消毒、氣調包裝、熱處理、非熱處理和生物控制等諸多在果蔬微生物控制和果蔬加工領域的實用實踐技術，內容十分翔實，具有很好的可操作性和實踐應用性；本書的另外一個特點是新穎性，如介紹了*新的熒光顯微標記技術在微生物與果蔬植物的相互作用和果蔬微生物學質量評價方面的應用。綜觀全書，本書具有很好的科學性、應用性和可讀性，是從事農產品特別是果蔬貯藏與加工研究、生產、經營、管理和教學的讀者們一本很好的參考書，也可作為農產品貯藏與加工、食品科學與工程等相關專業研究生與本科生的參考書。
果蔬微生物學 目錄
**部分 果蔬的微生物菌相狀況及污染
1 新鮮果蔬的微生物污染
1.1 介紹
1.2 果蔬的污染
1.3 相關的微生物
1.4 果蔬類食源性疾病
1.4.1 美國食品與藥物管理局對進口果蔬的抽樣檢測
1.4.2 美國食品與藥物管理局對國內果蔬的抽檢檢測
1.4.3 美國農業部的微生物信息計劃(mdp)
1.4.4 果蔬食源性疾病的溯源調查結果
1.5 果蔬病原菌污染的可能來源
1.5.1 與新鮮果蔬生產相關的食品安全風險因素
1.5.2 與果蔬后加工有關的食品安全風險因素
1.5.3 在餐飲店、酒店和食品零售店果蔬加工過程中涉及的食品安全風險因素
1.5.4 消費者從購買新鮮果蔬到食用過程中對果蔬的處理
1 新鮮果蔬的微生物污染
1.1 介紹
1.2 果蔬的污染
1.3 相關的微生物
1.4 果蔬類食源性疾病
1.4.1 美國食品與藥物管理局對進口果蔬的抽樣檢測
1.4.2 美國食品與藥物管理局對國內果蔬的抽檢檢測
1.4.3 美國農業部的微生物信息計劃(mdp)
1.4.4 果蔬食源性疾病的溯源調查結果
1.5 果蔬病原菌污染的可能來源
1.5.1 與新鮮果蔬生產相關的食品安全風險因素
1.5.2 與果蔬后加工有關的食品安全風險因素
1.5.3 在餐飲店、酒店和食品零售店果蔬加工過程中涉及的食品安全風險因素
1.5.4 消費者從購買新鮮果蔬到食用過程中對果蔬的處理
展開全部
書友推薦
- >
二體千字文
- >
回憶愛瑪儂
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
朝聞道
- >
我與地壇
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
本類暢銷
