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食品理化檢驗與分析 版權信息
- ISBN：9787561832011
- 條形碼：9787561832011 ; 978-7-5618-3201-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品理化檢驗與分析 內容簡介
本書共有12個學習情境、34個工作任務，學習情境包括：檢驗準備、食品質量的感官檢驗、食品的物理檢驗、食品中水分含量的測定、食品中灰分及主要礦物質元素含量的測定等。
食品理化檢驗與分析 目錄
學習情境一 檢驗準備
工作任務一 溶液配制
工作任務二 樣品準備
工作任務三 樣品預處理
工作任務四 實驗數據處理
學習情境二 食品質量的感官檢驗
工作任務 罐頭食品的感官檢驗
學習情境三 食品的物理檢驗
工作任務一 牛乳相對密度的測定
工作任務二 果蔬汁中可溶性固形物含量的測定
工作任務三 味精純度的測?
工作任務四 脫脂牛乳黏度的測定
學習情境四 食品中水分含量的測定
工作任務一 乳粉、味精、香辛料中水分含量的測定
工作任務二 果蔬中水分活度的測定
工作任務一 溶液配制
工作任務二 樣品準備
工作任務三 樣品預處理
工作任務四 實驗數據處理
學習情境二 食品質量的感官檢驗
工作任務 罐頭食品的感官檢驗
學習情境三 食品的物理檢驗
工作任務一 牛乳相對密度的測定
工作任務二 果蔬汁中可溶性固形物含量的測定
工作任務三 味精純度的測?
工作任務四 脫脂牛乳黏度的測定
學習情境四 食品中水分含量的測定
工作任務一 乳粉、味精、香辛料中水分含量的測定
工作任務二 果蔬中水分活度的測定
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