**章 雞腿菇概論
一、分類地位及自然分布
二、營養價值及藥用價值
三、栽培概況及發展前景
第二章 雞腿菇的生物學特性
一、形態特征
二、生活簡史
三、生活條件
第三章 雞腿菇無公害生產的要求
一、農產品質量安全分級
二、雞腿菇生產的污染途徑
三、雞腿菇無公害生產的要求
第四章 雞腿菇的生產設備
一、主要配套設備
二、養菌設施
三、栽培設施
四、常用藥劑
第五章 雞腿菇的制種技術
一、母種的制作技術
二、原種的制作技術
三、栽培種的制作技術
四、液體菌種的制作
五、菌種的鑒定
六、菌種的保藏
七、菌種的退化和復壯
第六章 雞腿菇優質高產栽培模式精選
一、發酵料畦床式高產栽培法
二、熟料袋式發菌高產栽培法
三、發酵料袋式發菌高產栽培法
四、生料袋栽及畦栽高產法
五、袋栽與畦栽相結合高產栽培法
六、大棚省工省時高效栽培法
七、蔬菜大棚套種高產栽培法
八、玉米地套種高產栽培法
九、辣椒地套種高產栽培法
十、果園套種高產栽培法
十一、香蕉園套種高產栽培法
十二、林地畦床高產栽培法
十三、速生楊樹林問作高產栽培法
十四、利用太陽能溫室高產栽培法
十五、春季電熱陽畦高產栽培法
十六、秸稈段發酵料高產栽培法
十七、采用整、鮮玉米芯高產栽培法
十八、利用整玉米秸高產栽培法
十九、整草露地高產栽培法
二十、以桑木屑為主料高產栽培法
二十一、以酒糟為主料高產栽培法
二十二、以蘋果渣為主料高產栽培法
二十三、大田小拱棚高產栽培法
二十四、波浪式高產栽培法
二十五、免脫袋兩頭出菇高產栽培法
二十六、雙拱棚反季節高產栽培法
二十七、夏季反季節高產栽培法
二十八、夏季空調房反季節高產栽培法
二十九、工廠化高產栽培法
第七章 新技術、新方法及關鍵技術綜述
一、瓊脂培養基制作技巧兩則
二、優質棉塞的快速制備方法
三、簡易蒸汽滅菌爐的制法
四、鋼質平底滅菌鍋的制法
五、普通裝袋機改裝播種裝袋機
六、各類栽培設施效果優劣評價
七、各級培養基配制新法
八、快速制種法
九、“炮彈”栽培種的制作和使用
十、致密培養基保藏雞腿菇菌種
十一、用em原露保存廢菌料再栽培雞腿菇
十二、雞腿菇覆土新材料
十三、雞腿菇實用增產法
十四、栽培雞腿菇要做到“5個注意”
十五、雞腿菇死菇原因及其預防
十六、高溫時節栽培雞腿菇的兩項降溫措施
十七、菇房(棚)濕度過高的消毒法
十八、雞腿菇春季出菇前的管理
十九、稻草栽培雞腿菇低產原因及對策
二十、空閑時節制作好菌袋，適宜季節覆土出菇
二十一、雞腿菇菌袋貯存中存在的問題及對策
第八章 雞腿菇的病蟲害防治
一、綜合防治措施
二、常見病害防治
三、常見蟲害防治
第九章 雞腿菇的采收與保鮮
一、雞腿菇的采收
二、雞腿菇的保鮮
第十章 雞腿菇的加工
一、雞腿菇的干制加工
二、雞腿菇的鹽漬加工
三、雞腿菇的罐藏加工
四、雞腿菇的速凍加工
附錄
一、雞腿菇菌種供應單位
二、栽培雞腿菇常用原料的營養成分
三、常用化肥的主要成分
四、培養料加水量表
五、培養基(料)酸堿度(ph值)的調整法
六、高壓鍋中冷空氣排出程度與溫度的關系
七、常壓滅菌不同溫度所需時間
八、相對濕度對照表
九、照度與燈光容量對照表
十、怎樣預防誤食毒蘑菇中毒