**章　樣品的采集與制備技術
**節　樣品的采集
　 【學習目標】
　 【相關知識】
　 一、樣品種類
　 二、采樣原則
　 三、采樣要求
　　【操作技能】
　 一、采樣的基本方法
　 二、采樣方法實例
　　【實訓內容】
　　【課外練習】
　第二節　樣品的制備與儲存
　　【學習目標】
　　【相關知識】
　 一、樣品制備與儲存的意義
　 二、樣品儲存容器的要求
　　【操作技能】
　 一、樣品混合與縮分方法
　 二、樣品的粉碎與組織搗碎
　 三、樣品儲存容器、場所的選擇與樣品儲存時間的確定
　　【技能拓展】
　 一、樣品過篩與預干燥處理
　 二、被測組分的提取
　 三、樣品提取液的凈化與濃縮
　 四、樣品預處理新技術
　　【實訓內容】
　　【課外練習】
第二章　感官檢驗技術
　【學習目標】
　【相關知識】
一、感官檢驗技術的特點
二、感官檢驗的一般要求
　【知識拓展】
一、色澤
二、氣味
三、滋味
　【操作技能】
一、感官檢驗的基本方法
二、主要食品的感官檢驗方法
　【實訓內容】
　【課外練習】
第三章　物理檢驗技術
　**節　折射率的測定
　　【學習目標】
　　【相關知識】
　 一、折射率的概念
　 二、折射率的測定意義
　 三、折射儀簡介
　　【操作技能】
　 一、樣品制備
　 二、測定方法
　　【實訓內容】
　　【課外練習】
　第二節　相對密度的測定
　　【學習目標】
　　【相關知識】
　 一、概念
　 二、測定意義
　 三、相對密度測定的方法
　　【操作技能】
　 一、密度瓶法
　 二、密度天平法
　 三、密度計法
　　【實訓內容】
　　……
第四章　化學分析技術
第五章　儀器分析技術
附錄一　有效數字及運算規則
附錄二　實驗室安全須知
附錄三　化學試劑標準滴定溶液的制備（參照gb/t 601-2002）
附錄四　常用數表
附錄五　實驗室規則
附錄六　實驗用器皿的清洗及洗滌液的配制　
主要參考文獻