**章 奶牛品種
　**節 國外乳用及乳肉兼用牛品種
　一、荷斯坦牛
　 二、娟姍牛
　　三、愛爾夏牛
　　四、瑞士褐牛
　　五、西門塔爾牛
　第二節 我國乳用及乳肉兼用牛品種
　　一、中國荷斯坦牛
　　二、中國西門塔爾牛
　　三、三河牛
　　四、新疆褐牛
　　五、中國草原紅牛
第二章 奶牛的體型外貌鑒定與體況評分
　**節 奶牛的體型外貌
　　一、外貌鑒定的意義
　　二、奶牛體各部位的名稱
　　三、奶牛的外貌特征
　第二節 體尺測量與體重估計
　　一、體尺測量
　　二、體尺指數
　　三、體重
　第三節 年齡鑒定
　　一、根據牙齒鑒別
　　二、根據角輪鑒別
　　三、根據外貌鑒別
　第四節 體型線性評定
　　一、體型與奶牛生產性能的關系
　　二、線性鑒定的特點
　　三、評定方法
　第五節 體況評分
　　一、體況評分時間
　　二、評分部位與方法
　　三、奶牛不同階段的理想體況
第三章 奶牛的生產性能及其測定
　**節 影響奶牛產奶性能的因素
　　一、遺傳因素
　　二、生理因素
　　三、環境因素
　第二節 產奶性能的測定
　　一、產奶量的測定和計算
　　二、乳脂率和乳脂量的測定和計算
　　三、飼料轉化率的計算
　　四、乳蛋白率的測定
　　五、排乳速度
　　六、前乳房指數
　　七、其他
　　八、中國荷斯坦牛產乳量的校正
　第三節 DHI體系及其在奶牛飼養管理中的應用
　　一、奶牛性能測定（DHI）的目的和意義
　　二、奶樣的采集、保存與送檢
　　三、DHI檢測包含的內容
　　四、DHI報告分析與應用
第四章 奶牛的選育
　**節 遺傳學基礎
　　一、質量性狀
　　二、數量性狀
　第二節 選種
　　一、個體選擇
　　二、系譜選擇
　　三、同胞選擇
　　……
第五章 奶牛的繁殖
第六章 奶牛對營養物質的消化與利用
第七章 奶牛的營養需要
第八章 奶牛的飼料及飼料供應
第九章 優質飼草種植技術
第十章 奶牛的飼養管理技術
第十一章 奶牛場的設計與建設
第十二章 奶牛疫病防制技術
第十三章 原料奶的質量控制
第十四章 奶牛場的經營管理
參考文獻