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現代肉品加工與質量控制 版權信息
- ISBN：7810669885
- 條形碼：9787810669887 ; 978-7-81066-988-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現代肉品加工與質量控制 內容簡介
本書分析了影響肉品質量的因素，介紹了肉品質量指標的感官評價方法和在線監測技術、如何鑒別常見的有害微生物、肉類生產加工中的新技術、肉制品和發酵肉制品的加和質量控制。
現代肉品加工與質量控制 目錄
l 前言
2 肉品質量定義
2.1前言：什么是質量
2.2消費者的質量觀
2.3供應商的質量觀
2.4消費者和供應者的綜合觀念：質量循環
2.5質量的新概念
2.6肉和肉制品質量的提高
2.7參考文獻
**部分 肉品質量分析
3 影響...
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