FEATURES 卷首語 歡迎來到Lucky Peach ………………………………………………李舒007 東京覓食記…………………………………………………彼得•米漢 大衛•張008 大衛•張——拉面男的崛起 …………………………………… 安東尼•波登024 東京拉面之神………………………………………彼得•米漢 麥克•休斯頓028 獨一無二的艾文拉面………………………………………………… 艾文•奧034 艾文•奧肯和大衛•張的對話 ………………………艾文•奧肯 大衛• 張041 日本各地頂級拉面巡禮……………………………………………內特•肖基044 第七區拉面…………………………………………………………約翰•艾吉050 什么是平庸？………………………安東尼•波登 大衛•張 威利•杜凡尼054 人類是愛面一族……………………………………………… 凱倫•萊波維茲063 泡面大對決…………………………………………………………魯思•雷克爾070 薯片與東方蘸醬 …………………………………………… 馬克•艾伯特084 地道美食 …………………………………………………… 陶德•克里曼090 哈羅德•馬基的極度空間 …………………………………哈羅德•馬基101 比你更偉大 ………………………………………………… 馬修•沃茲 133 雞蛋溫度表 ………………………………………………… 戴夫•阿諾 144 美食俱樂部 ………………………………………………… 谷崎潤一郎160 RECIPES 泡面大變身 黑胡椒奶酪意大利面 ……………… 074 西班牙短面 ………………………… 076 巴黎風面疙瘩 ………………………078 脆皮泡面魚排 ………………………080 面、湯 新鮮堿面 …………………………… 108 意大利小卷面P.S.46…………………110 辣拌面 ……………………………… 114 MOMOFUKU拉面湯2.0………………117 培根湯………………………………120 豚骨風高湯…………………………122 胡蘿卜湯……………………………125 雞湯…………………………………128 其他 味噌奶油玉米與培根 ……………… 129 五花肉與梅花肉 …………………… 130 紅眼肉汁……………………………132 蛋 慢煮水波蛋 ………………………… 143 韓館招牌蛋 ………………………… 146 Arpège餐廳冰火蛋 …………………150 腌鱈魚煎蛋卷………………………152 班尼迪克蛋，WD~50 STYLE………154 阿薩克蛋 ……………………………157 拋拋蛋……………………………… 159