古方養生:《紅樓夢》中的藥膳與中醫藥知識 內容簡介

《紅樓夢》里的桂花糖蒸新栗粉糕、潔粉梅片雪花洋糖是什么？
菱粉糕、雞油卷、糖蒸酥酪怎么做？
秦可卿、王熙鳳到底得了什么病？
賈寶玉說的人參養榮丸、八珍益母丸、左歸丸、右歸丸、麥味地黃丸、天王補心丹都是什么藥？

自《紅樓夢》面世幾百年來，研究者們以各種千奇百怪的角度解讀書里的人物和事件，但幾乎無人專門從中醫的角度來解讀。
行醫五十余年的沈家祥老先生獨具慧眼，將書中人物生病時醫生開具的藥方以及調養身體的藥膳，從中醫的角度，逐一進行詳解，為我們揭示了古代貴族的養生之道。
本書涉及藥膳糕點12種、飲料湯類7種、茶5種、酒8種；涉及中醫方劑114個、中藥四五百味。讀者可按照本書“藥膳與中醫藥名錄”里相應詞條后的頁碼直接查找。

古方養生:《紅樓夢》中的藥膳與中醫藥知識古方養生:《紅樓夢》中的藥膳與中醫藥知識 前言

前言 不為良相，便為良醫
曹雪芹的《紅樓夢》是中國古典小說中思想性和文學藝術性結合得*好的作品，是一部封建社會的百科全書。該書問世以來，擁有眾多“紅迷”，甚至涌現出不少“紅學家”。毛澤東專門寫了《關于紅樓夢研究問題的信》；在《魯迅全集》中有多篇魯迅論《紅樓夢》研究的文章；我所知道的名人還有陳獨秀、劉少奇、周揚、陸定一、蔡元培、胡適、俞平伯、王國維、周汝昌、李希凡、啟功、葉圣陶、葉至善、王雪苔、吳世昌、吳恩裕、吳組緗、馮其庸等人，都評論過《紅樓夢》這部佳作。
曹雪芹依據自己獨一無二的家世、身世，以社會大背景為縮影，借《紅樓夢》主人公賈寶玉為載體，呈現出了宏大而細膩的家族興衰歷程。曹雪芹本人不但是一位偉大的文學藝術家，還是一位造詣很深的醫學家。“紅迷”和紅學家多從文學、藝術、美學、建筑學、服飾學、社會學等角度去關注、討論《紅樓夢》，有關其醫學方面解讀的專著鮮有出現，這也是我寫下此書的緣由之一。<p>前言 不為良相，便為良醫<br />曹雪芹的《紅樓夢》是中國古典小說中思想性和文學藝術性結合得*好的作品，是一部封建社會的百科全書。該書問世以來，擁有眾多“紅迷”，甚至涌現出不少“紅學家”。毛澤東專門寫了《關于紅樓夢研究問題的信》；在《魯迅全集》中有多篇魯迅論《紅樓夢》研究的文章；我所知道的名人還有陳獨秀、劉少奇、周揚、陸定一、蔡元培、胡適、俞平伯、王國維、周汝昌、李希凡、啟功、葉圣陶、葉至善、王雪苔、吳世昌、吳恩裕、吳組緗、馮其庸等人，都評論過《紅樓夢》這部佳作。<br />曹雪芹依據自己獨一無二的家世、身世，以社會大背景為縮影，借《紅樓夢》主人公賈寶玉為載體，呈現出了宏大而細膩的家族興衰歷程。曹雪芹本人不但是一位偉大的文學藝術家，還是一位造詣很深的醫學家。“紅迷”和紅學家多從文學、藝術、美學、建筑學、服飾學、社會學等角度去關注、討論《紅樓夢》，有關其醫學方面解讀的專著鮮有出現，這也是我寫下此書的緣由之一。<br />我初次與《紅樓夢》結緣是十二三歲的時候，我**次讀到《紅樓夢》，就被書中跌宕起伏、曲折微妙的情節吸引了，崇拜上了作者曹雪芹。得知老先生的故居就在北京西山的香山腳下，于是我好奇地決定拜訪。那年初春，草長鶯飛，迎著和煦的春風，我敲開了曹雪芹故居的門扉，仿佛見到了清瘦矍鑠的曹雪芹老人，把我迎了進去。攙扶著蹣跚的老人，掃視那簡樸破舊的書桌上的紙和筆，簡陋的家具，還有小院那盤石磨、水井旁掛著水桶的轱轆等，給我留下難忘的印象，腦際仿佛縈繞著曹雪芹老人的諄諄教誨：范仲淹說過，不為良相，便為良醫。我家世代讀書做官，江湖險惡，世事難料，看到了吧，我如此落魄。你還是做個良醫吧，濟世救人，醫者父母心，大醫精誠。<br />天助我也，我果真步入從醫之人生路。2022 年重陽節，十幾年前因找我看病而結識的哈爾濱工業大畢業的優秀畢業生王智豐、楊朔夫婦，來我家看望我。二人得知我正在寫此書，就主動請纓，要將我的手稿打印整理出來，當了*初的讀者。為表達感謝，我擬請他們兩位作為本書主編，但是他們堅定不允，說寫個讀后感可以，我只得尊重他們的意愿。他們在緊張的工作之余，夜以繼日及時將書稿打印出來。在此之前，學生蘇杰曾表示要承擔這項工作，但當時他正緊鑼密鼓編輯《沈家祥文集》，況且其父病重，又有正在上小學的雙胞胎孩子需要接送、教育，身上擔著重擔。而后全書的書稿打印整理完成，那么主編的后續任務只能又落在我這位值得托付、信任的學生蘇杰身上了。<br />《紅樓夢》前八十回抄本，已知的有十三種之多，其中己卯本、庚辰本、甲戌本是比較早的。我編著本書時，采用的藍本是由中國藝術研究院紅樓夢研究所以《脂硯齋重評石頭記》[ 庚辰（1760年）秋月定本 ]（簡稱庚辰本）為底本校勘出的《紅樓夢》（上、中、下），人民文學出版社出版（1982年版）。其書標注的是曹雪芹、高鶚著。我從書中引用的內容均注明了章回數、頁碼數及段落，以備讀者查考。<br />我根據《紅樓夢》書中一百二十回內容，編寫出本書內容四十七章，涉及藥膳糕點 12 種、飲料湯類 7 種、茶 5 種、酒 8 種；涉及中醫方劑 114 個；涉及中藥有四五百味，單獨介紹的中藥有 24 種。分別在藥膳名錄、中醫藥名錄中列出，其中，中藥方劑名錄按方劑**個字筆畫數順序排列。以上名錄均標注了該藥膳或中醫藥在書中的頁碼，以便讀者查找、了解。<br />我本著對紅學的熱愛，并憑借我從醫五十多年的實踐，對《紅樓夢》一書中有關醫學方面的內容進行考證、研究、探討，以及進行延伸釋解。所提到的疾病涉及大內科、骨傷皮膚外科、兒科、婦科等。大內科包括呼吸系統疾病中的外感風寒、風熱、肺炎、暑溫，消化系統疾病中的脾胃虛弱、消食化積，心血管系統疾病中的肝熱上逆、心悸怔忡、內熱驚風、痰厥，傳染病中的肺癆（肺結核）、干血癆（盆腔結核），精神心理疾患的走火入魔、痰迷心竅、癡呆瘋癲等。外科包括跌打損傷、皮癬皮膚病等。婦科包括胎、產、經、帶四大類。兒科包括兒童生長發育、積食著涼等。<br />本書強調了三分藥七分養的理念，以及寓藥于食的藥膳對防未病的探討；討論了中醫的衛氣營血辨證、臟腑辨證、三焦辨證、六經辨證、溫病的暑溫辨證等。<br />本人從醫學實踐中總結了九個字：辨證準、用藥精、療效好。辨證準確是關鍵，以把握防治疾病的方向；用藥不在貴，在于準確，用藥量恰當；療效好是醫患共同追求的目標。本書還對五運六氣等古老辯證法進行了探討，認定并強調了應是中醫基本理論的根源。以及意念影響身心健康的理念，在本書都有專門闡述。<br />在編著本書的過程中，我有幾個體會與思考：<br />其一，我認為中醫藥文化的根基源于中國農耕文化，在其基礎上產生了祭祀、節氣、天文、神鬼圖騰、陰陽五行八卦等古老傳統文化。藥食同源，中醫藥學逐步積累、發展，并處在核心位置，成為中國傳統文化重要組成部分。中醫藥經典著作占中國傳統文化經典著作近三成。醫療保障了人生命的存在，只要人存在，其文化傳承的載體就存在，所伴隨的傳統文化就會生生不息、不斷完善、不斷傳承發展。認可中醫藥文化，是打開中國傳統文化寶庫的鑰匙。<br />其二，“上工治未病”，即*好的醫者應是防病大于治病。防病是主動的，治病是被動的。“正氣存內，邪不可干。”如何保持人的正氣，就是如何使抗病能力強，可以不得病、少得病，這就是治未病的研究課題，復雜又簡單。人活著離不開吃喝拉撒，寓藥于食的藥膳是*好的選擇，包括營養科學配餐。好的生活習慣，特別是好心態，很重要也很關鍵。避免去“作”，不作不病，不作不死。<br />其三，醫療方法除了必要的藥物治療，還有很重要的心理治療。氣生萬物，氣也是萬病之長。我在書中多有闡述，可參閱書中有關章節。氣是能量，人一刻也不能離開呼吸。氣是真氣、元氣，要充足，生命才能維持；肝氣要舒，心態要好，很多疾病的產生皆源于愛生氣著急，因此，患有心理疾患或癥狀的人可以說比比皆是，千奇百怪。只是多數人能自控而已。所謂的健康是指身心健康，現在的人有八九成處于亞健康狀態之中，主要是心理健康出了問題，容易焦慮、憂郁，需要“療心”。讀者通過本書的內容，或可找到一些答案或良方。或許閱讀本書后，書中內容如果對你的身心健康也有潛移默化的啟發，讓你有些“覺悟”，就是值得了。希望本書能大大增加您有關《紅樓夢》和中醫藥知識的儲備，也希望能為您和家人的身心更健康加油鼓勁！<br />本書自編著初始，著名大律師、文學研學者趙世禹老師，首都師范大學中文系老教授霍秀全老師，先后為本書寫了序言；《中華英才》雜志資深記者呂月華在專訪我的文章也提到我正在編寫此書：“力求將文學名著中璀璨中醫藥瑰寶串聯起來加以應用，從而有效地服務于人民群眾。試問熱忱何處來？甘為孺牛獻終身。”作家、詩人阿堅也特意撰寫了感人至深的讀后感。學生蘇杰寫了“主編之言”。<br />再次感謝“幕后無名英雄”—— 利用工作之余對我的手稿進行打印、校改的王智豐、楊朔夫婦；感謝為本書出版奔走引薦的“特約出版人”張釗；此外，張馳、羅藝、老鴨、沈雷、金爽迪、高星、王海平、吳小鳴、周京暉、侯曉磊、李筠等朋友對本書問世，予以大力支持、關注；借此一并感謝！<br />由于本人文學水平、醫學水平有限，編寫內容肯定難以避免謬誤，懇請有緣讀者不吝賜教！誠摯叩謝！</p> <p>沈家祥<br />2023 年 4 月于舊宮寓所</p>