**章體育賽事接待酒店餐飲服務人事行政管理技術規范(1)人事行政后勤保障工作管理技術規范(1)招聘工作管理技術規范(17)培訓工作管理技術規范(18)新員工報到工作管理技術規范(19)第二章體育賽事接待酒店餐飲服務供應鏈管理技術規范(20)第三章體育賽事接待酒店餐飲服務廚政管理技術規范(50)第四章體育賽事接待酒店餐飲服務營運管理技術規范(86)第五章體育賽事接待酒店餐飲服務品質控制管理技術規范(180)第六章體育賽事接待酒店餐飲服務工程管理技術規范(196)第七章體育賽事接待酒店餐飲服務質量監理管理技術規范(239)人員管理監督規范(239)物資管理監督規范(241)財務管理監督規范(242)食材管理監督規范(243)現場加工管理監督規范(244)現場服務管理監督規范(244)**章體育賽事接待酒店餐飲服務人事行政管理技術規范(1)附件1員工招聘方案(5)附件2薪酬方案(5)附件3培訓方案(9)附件4住宿管理方案(14)附件5工服訂制與洗滌方案(15)附件6員工行為規范管理規定(16)第二章體育賽事接待酒店餐飲服務供應鏈管理技術規范(20)附件1供應鏈部人員組織架構(27)附件2采購訂貨方案(27)附件3供應商遴選方案(28)附件4總倉遴選方案(30)附件5食材采購流程(33)附件6總倉食材到貨計劃(36)附件7現場倉進貨流程(37)附件8現場倉出貨流程及庫存管理制度(40)附件9供應鏈風險防控與應急預案(44)附件10現場倉的管理規范(46)附件11供應鏈部員工培訓計劃(48)附件12現場倉食材到貨計劃表(48)第三章體育賽事接待酒店餐飲服務廚政管理技術規范(50)附件1廚政部管理人員組織架構圖(54)附件2廚政部管理人員崗位職責(54)附件3食譜評審會前的準備工作流程(55)附件4食譜評審會流程(56)附件5食譜分解前工作布置要求(56)附件6食譜分解的規范流程(57)附件7食譜分解表格(57)附件8菜品烹飪手冊(供參考)(58)附件9廚政部小型餐廚具、工器具清單(供參考)(58)附件10廚政部低值易耗品、勞保用品清單(供參考)(58)附件11廚政部標識、標牌(58)附件12廚政部風險防控及應急預案(61)附件13廚政部保潔要求(77)附件14**次桌面推演內容(82)附件15第二次桌面推演內容(82)附件16帶人實戰演練流程規范(83)附件17廚政部日常運行管理流程規范(83)第四章體育賽事接待酒店餐飲服務營運管理技術規范(86)附件1營運部組織架構圖(91)附件2營運部工作計劃(91)附件3營運部培訓計劃(95)附件4營運部表單匯總（供參考）(97)附件5營運部崗位職責及其他操作規范(97)附件6營運部風險防控與突發事件應急流程規范(125)附件7營運部方案(143)附件8正式開餐中規范流程(174)第五章體育賽事接待酒店餐飲服務品質控制管理技術規范(180)附件1品控部組織架構(含崗位職責)(185)附件2品控部巡檢安排(188)附件3品控部培訓課程一覽表(188)附件4食材進倉收貨標準(189)附件5體育賽事供餐24小時品控運行方案(191)附件6撤場計劃(195)第六章體育賽事接待酒店餐飲服務工程管理技術規范(196)附件1體育賽事接待酒店設計規范(200)附件2體育賽事接待酒店設計圖紙會審主要內容(204)附件3體育賽事接待酒店施工規范(205)附件4體育賽事接待酒店設備選型及安裝規范(211)附件5體育賽事接待酒店供餐設備能耗表(示例)(223)附件6體育賽事接待酒店氛圍布置規范(224)附件7工程部運行所需工作表格匯總(224)附件8工程部運行相關對接人員信息表(226)附件9體育賽事接待酒店廚房設備配件清單(227)附件10工程部24小時工作流程推演(229)附件11菜品卡主要內容及要求(231)附件12工程部維保規范(232)附件13工程部撤場規范(236)