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菜點(diǎn)美化與裝飾

包郵 菜點(diǎn)美化與裝飾

作者:朱洪朗 編
出版社:暨南大學(xué)出版社出版時(shí)間:2024-11-01
開本: 16開 頁數(shù): 200
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥52.0(7.6折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會員價(jià)
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菜點(diǎn)美化與裝飾 版權(quán)信息

  • ISBN:9787566840387
  • 條形碼:9787566840387 ; 978-7-5668-4038-7
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

菜點(diǎn)美化與裝飾 內(nèi)容簡介

本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群精品系列”活頁教材之一,旨在幫助學(xué)習(xí)者掌握菜式美化的基礎(chǔ)理論和實(shí)訓(xùn)操作。全書以模塊—項(xiàng)目—任務(wù)的體例展開,在菜點(diǎn)美化與裝飾的理論基礎(chǔ)之上,圍繞醬汁類盤飾、果醬畫盤飾、雕刻類盤飾等七種裝飾造型,結(jié)合豐富翔實(shí)的裝飾造型實(shí)操案例,配以詳細(xì)的流程圖,輔之微視頻教學(xué),全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操作要領(lǐng),*后通過任務(wù)評價(jià)和作業(yè),給學(xué)習(xí)者帶來了豐富且便捷的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

菜點(diǎn)美化與裝飾 作者簡介

朱洪朗,高級講師,中餐烹飪專業(yè)帶頭人,國家級注冊裁判員,中式烹調(diào)高級技師、考評員。廣東省烹飪名師、金牌廚師,全國餐飲技能人才,廣州職業(yè)教育金牌導(dǎo)師,廣州市名教師工作室主持人,廣東省創(chuàng)新教育名師工作室主持人。主編兩部烹飪專業(yè)中職業(yè)教材獲“十三五”和“十四五”國家規(guī)劃教材,主持教科研課題13項(xiàng)。

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