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包郵 素·味

出版社:華中科技大學出版社出版時間:2024-10-01
開本: 16開 頁數: 138
本類榜單:美食銷量榜
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素·味 版權信息

  • ISBN:9787577213569
  • 條形碼:9787577213569 ; 978-7-5772-1356-9
  • 裝幀:精裝
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

素·味 本書特色

本書作為文旅部“中國非物質文化遺產傳承人研修培訓計劃——素食烹制技藝與旅游美食品牌研發非遺傳承人培訓”計劃“2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發非遺素食美食文化旅游品牌培訓班”的總結性成果。

素·味 內容簡介

本書作為中國非遺研培計劃“2023年中餐烹飪技藝與旅游融合研發非遺素食美食文化旅游品牌培訓班”的總結性成果之一, 總共精選了數十道素食菜品, 每道菜品原料選擇嚴謹、制作工藝精湛、創新理念突出、器皿搭配雅致, 充分彰顯了素食飲食的魅力。本書將飲食理論與經典菜肴制作有機結合, 既有對飲食概況和飲食特色的分析, 又有對特色素食菜肴的介紹, 較為全面立體地展示了現在素食的特點。

素·味 作者簡介

呂新河,男,1967年生人,南京旅游職業學院烹飪與營養學院院長,副教授,注冊中國烹飪大師,國家高級技師,國家餐飲業評委,全國餐飲職業教育指導委員會委員,江蘇省人力資源與社會保障廳職業技能鑒定高級考評員,19屆亞運會餐飲業專家庫成員;*職業教育《西式烹飪工藝》專業教學標準修(制)訂組組長,參與《中西面點工藝》專業教學標準修(制)工作,參與完成“烹飪工藝與營養傳承與創新”國家職業教育專業教學資源庫子項目,主持省級以上教科研項目7項,獲省級教學成果獎項3項、中國餐飲職業教育教學成果獎1項、榮獲部委級中餐科技進步獎2項,發表核心期刊、省級及會議論文20余篇,主編教材8部,教科研成果豐碩。

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