蔬菜教室 內容簡介

春季蔬菜的活力滿滿，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鮮美濃郁、冬季蔬菜的溫暖醇厚……

擁有三十余年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說如何利用蔬菜的上市季節、特點和保存方式制作出讓人大呼“真是太好吃了”的菜品。本書結集了春夏秋冬的60道應季料理和12道四季常備菜，可以讓你感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的技巧，掌握魚類、肉類的搭配方法。無論晴空萬里還是刮風下雨，每天都能享受正當季的時令美味！

蔬菜教室蔬菜教室 前言

四年前，我通常在事務所附近的蕎麥面店解決午餐，而現在基本上每天都自己做，這已經成了我的習慣。周圍的人都說“內田視做菜如命”，可見我是多么熱衷、多么喜歡這件事。我的御廚事務所并沒有讓人滿意的料理臺，只有一個小小的水槽。每次做飯的時候都要在長桌上面擺上砧板和簡易煤氣爐。員工們在完成配送工作后回事務所吃午餐，所以我一般 12點前開始準備，快的時候花費 20 分鐘，有時也會花費一個多小時?？赡芎芏嗳藢页２说挠∠缶褪呛唵?、經濟，我的做法可能會讓有這種想法的人覺得掃興。
對于我們這些深夜 2 點就開始工作的人來說，午餐是一天中正式吃的頓飯。所以我覺得，比起簡單快捷，更重要的是做起來開心、吃起來美味。我會列出當天想吃的菜品。根據當天的天氣、身體狀態和工作情況，自然而然就會想出要做什么菜品。御廚是一家蔬菜店，自然要使用時令蔬菜。無論從味道還是營養價值來說，時令蔬菜都是好的食材，用時令蔬菜制作的菜品也是棒的。
我之所以想把這些菜品的做法寫成一本書，是因為同事繪里開始在博客上介紹御廚的菜品。本書按照春夏秋冬和月份介紹了很受員工歡迎的菜品，就像繪里在博客中所寫的，感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的竅門，摸索魚類、肉類的搭配方法，這些都讓人感到開心。<p style="text-align: left;">四年前，我通常在事務所附近的蕎麥面店解決午餐，而現在基本上每天都自己做，這已經成了我的習慣。周圍的人都說“內田視做菜如命”，可見我是多么熱衷、多么喜歡這件事。我的御廚事務所并沒有讓人滿意的料理臺，只有一個小小的水槽。每次做飯的時候都要在長桌上面擺上砧板和簡易煤氣爐。員工們在完成配送工作后回事務所吃午餐，所以我一般 12點前開始準備，快的時候花費 20 分鐘，有時也會花費一個多小時?？赡芎芏嗳藢页２说挠∠缶褪呛唵?、經濟，我的做法可能會讓有這種想法的人覺得掃興。</p> <p style="text-align: left;">對于我們這些深夜 2 點就開始工作的人來說，午餐是一天中正式吃的頓飯。所以我覺得，比起簡單快捷，更重要的是做起來開心、吃起來美味。我會列出當天想吃的菜品。根據當天的天氣、身體狀態和工作情況，自然而然就會想出要做什么菜品。御廚是一家蔬菜店，自然要使用時令蔬菜。無論從味道還是營養價值來說，時令蔬菜都是好的食材，用時令蔬菜制作的菜品也是棒的。</p> <p style="text-align: left;">我之所以想把這些菜品的做法寫成一本書，是因為同事繪里開始在博客上介紹御廚的菜品。本書按照春夏秋冬和月份介紹了很受員工歡迎的菜品，就像繪里在博客中所寫的，感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的竅門，摸索魚類、肉類的搭配方法，這些都讓人感到開心。</p> <p style="text-align: left;">后我還想說一句，前面提到過我制作的菜品都是自己喜歡的，但是，讓我創造出這些菜品的卻是御廚的伙伴們。“真是太好吃了”，正是因為他們的贊揚，我才能從做菜中感受到這樣的快樂。</p> <p style="text-align: left;">今后，無論是晴天還是雨雪天，我都會堅持做菜。我很希望能一直讓大家這樣開心。</p> <p style="text-align: left;">今天的菜品也是棒的！</p>