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蔬菜教室

包郵 蔬菜教室

作者:內田悟
出版社:廣東旅游出版社出版時間:2020-12-26
開本: 32開
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥29.6(5.7折) 定價  ¥52.0 登錄后可看到會員價
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蔬菜教室 版權信息

  • ISBN:9787557022402
  • 條形碼:9787557022402 ; 978-7-5570-2240-2
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

蔬菜教室 本書特色

“什么?你不是說塊大嗎?還要添一碗?”

《蔬菜教室》系列新作,讓人大呼“真是太好吃了”的內田悟的招牌料理!

有著超過30年從業經驗的蔬菜達人告訴你如何將蔬菜應用到極致。

日本*懂蔬菜的“大廚”內田悟將自己的做菜訣竅娓娓道來,教你如何你根據當天的天氣、身體狀態和工作情況,用時令蔬菜做出讓人身心舒適的菜品。

60道時令菜品 12道四季常備菜,無論晴空萬里還是刮風下雨,每天都能享受正當季的時令美味!

學習蔬菜的處理與烹飪技巧,探尋自然制法的調味料,摸索蔬菜與魚類、肉類的搭配方法。每道菜都附有詳細的烹飪技巧。做菜時,這些細微之處才是決勝的關鍵!

一篇篇撫慰人心的料理筆記,一幅幅煙火氣十足的料理插圖,讓人看上一眼就食欲大開。

跟著本書體會四季的每一個瞬間,每天奉上*棒的家常味。


蔬菜教室 內容簡介

春季蔬菜的活力滿滿,夏季蔬菜的水嫩清爽,秋季蔬菜的鮮美濃郁、冬季蔬菜的溫暖醇厚……

擁有三十余年從業經驗的蔬菜達人內田悟,親自解說如何利用蔬菜的上市季節、特點和保存方式制作出讓人大呼“真是太好吃了”的菜品。本書結集了春夏秋冬的60道應季料理和12道四季常備菜,可以讓你感受時令蔬菜的魅力,學習處理蔬菜的技巧,掌握魚類、肉類的搭配方法。無論晴空萬里還是刮風下雨,每天都能享受正當季的時令美味!

蔬菜教室蔬菜教室 前言

四年前,我通常在事務所附近的蕎麥面店解決午餐,而現在基本上每天都自己做,這已經成了我的習慣。周圍的人都說“內田視做菜如命”,可見我是多么熱衷、多么喜歡這件事。我的御廚事務所并沒有讓人滿意的料理臺,只有一個小小的水槽。每次做飯的時候都要在長桌上面擺上砧板和簡易煤氣爐。員工們在完成配送工作后回事務所吃午餐,所以我一般 12點前開始準備,快的時候花費 20 分鐘,有時也會花費一個多小時??赡芎芏嗳藢页2说挠∠缶褪呛唵?、經濟,我的做法可能會讓有這種想法的人覺得掃興。
對于我們這些深夜 2 點就開始工作的人來說,午餐是一天中正式吃的頓飯。所以我覺得,比起簡單快捷,更重要的是做起來開心、吃起來美味。我會列出當天想吃的菜品。根據當天的天氣、身體狀態和工作情況,自然而然就會想出要做什么菜品。御廚是一家蔬菜店,自然要使用時令蔬菜。無論從味道還是營養價值來說,時令蔬菜都是好的食材,用時令蔬菜制作的菜品也是棒的。
我之所以想把這些菜品的做法寫成一本書,是因為同事繪里開始在博客上介紹御廚的菜品。本書按照春夏秋冬和月份介紹了很受員工歡迎的菜品,就像繪里在博客中所寫的,感受時令蔬菜的魅力,學習處理蔬菜的竅門,摸索魚類、肉類的搭配方法,這些都讓人感到開心。

蔬菜教室 目錄

簡目

春季菜品

春季常備菜

處理春季蔬菜的小竅門

整個季節的常備菜,用它可以做出豐富多變的菜品

夏季菜品

夏季常備菜

處理夏季蔬菜的小竅門

秋季菜品

秋季常備菜

處理秋季蔬菜的小竅門

多做一些保存,可自由搭配的秋季常備菜

冬季菜品

冬季常備菜

處理冬季蔬菜的小竅門

跟隨時節的更迭,享受四季

用時令蔬菜制作會很美味

展開全部

蔬菜教室 作者簡介

內田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣,并于26歲踏上蔬果采購業。2005年于東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“筑地御廚”,接受堅持使用好材料的餐廳訂單,全權決定當日運送的食材,以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在經營本業之余,還開辦了免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條,透過獨特的觀點,簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法,受到廣泛大眾的支持。并以蔬菜專家之姿,活躍于電視與報章雜志,同時還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項活動。

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