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飲食文化與健康 版權信息
- ISBN：9787564597368
- 條形碼：9787564597368 ; 978-7-5645-9736-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲食文化與健康 內容簡介
本教材涵蓋飲食文化與營養健康兩個方面，系統介紹了在不同地理條件、物產狀況和文化背景下所形成的飲食文化、膳食模式及其對人們機體營養與健康狀況的影響，內容包括中國各區域飲食文化、素食飲食文化、日本飲食文化、歐美飲食文化、地中海飲食文化等，涉及人文科學、食品科學、營養學、預防醫學等多個學科的知識介紹。本教材內容深入淺出，難易適度，兼具知識性、實用性和科學性。可供各類高等院校通識課程教學使用，亦可供食品科學、營養學和預防醫學本科生、研究生學習參考。
飲食文化與健康 目錄
上篇 區域飲食文化與健康
**章緒論
**節飲食文化概述
第二節中國飲食文化
第三節中國區域飲食文化
第四節中國飲食結構與健康
第二章黃河上游地區飲食文化與健康
**節黃河上游地區飲食文化歷史
第二節黃河上游地區特色飲食文化
第三節黃河上游地區飲食習俗
第四節黃河上游地區飲食模式與健康
第三章黃河中游地區飲食文化與健康
**節黃河中游地區飲食文化歷史
第二節黃河中游地區特色飲食文化
第三節黃河中游地區飲食習俗
第四節黃河中游地區飲食模式與健康
……
展開全部
飲食文化與健康 作者簡介
張曉峰，食品科學博士，公共衛生與預防醫學博士后，鄭州大學副教授，碩士生導師。發表學術論文40余篇，參編教材5部。擔任中國糧油學會營養分會理事、河南省食品科學技術學會食品營養與健康專業委員會副主委、河南省農產品加工與貯藏學會理事。
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