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黑麥王國:俄羅斯飲食簡史 版權信息
- ISBN：9787559869333
- 條形碼：9787559869333 ; 978-7-5598-6933-3
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
黑麥王國:俄羅斯飲食簡史 本書特色
☆“美食界奧斯卡”詹姆斯·比爾德獎得主全新力作，拉開歷史的纖維，看人與食物之間的角力 ☆13萬字濃縮千年歷史，1本書揭秘俄羅斯漫長歲月里的飲食變遷 ☆格瓦斯VS可口可樂誰會取勝？“尼基塔玉米人”如何誕生？西伯利亞原住民早就有自己的刺身料理？圍困期間列寧格勒居民找到吃土的秘訣？ ☆見微知著，從黑麥出發，延伸至對俄羅斯不同食物品類、歷史階段與社會現實的探討 ☆卷心菜包肉、卡沙粥、布林尼煎餅、西伯利亞餃子……帶你領略歐陸文化與亞洲親緣飲食同構下的饕餮盛宴 ☆精裝設計，內含16張博物館/新聞通訊黑白圖片，展現歷史上真實的俄羅斯飲食生態與社會生活 長久以來，俄羅斯飲食的面目總在變化，它提供給人們對一個地理邊界模糊、多民族身份融合的巨型帝國的想象，又因現實的困窘與動蕩而在本民族敘述中增添了不少傳奇色彩。不可否認，從基督教誕生前到本世紀初，食物逐漸跳出生存資料的局域，化身俄羅斯社會建構的一部分。 你可以在這本書中發現各種語境下的“黑麥”，普希金的散文、民間諺語、宗教儀式，甚至將黑麥神圣化的俄語語言本身，而這些無不與俄羅斯現實息息相關。如同黑麥在面包之外也廣泛存在于姜餅、卡盧加面團與格瓦斯中，它是普羅大眾的美食之源，也滲透于國家歷史的點滴之間。 飲食，這一作者在半個世紀前未能得到認可的研究課題，今日已成為重要的社會話題。俄羅斯的飲食歷史從來都不只關乎一刀一叉，每份肉餡餅與蜂蜜酒的背后，都是變數不斷的錯綜現實。戈德斯坦充分發揮了她的文學研究背景與美食雜志主編經驗，以食物打通線性歷史的經絡，十余萬字勾勒出近現代俄羅斯的社會面貌。
黑麥王國:俄羅斯飲食簡史 內容簡介
本書是一部文化普及類作品，2022年5月在美國出版，是美國“加州大學食物與文化研究”叢書之一，該叢書中多部作品已引進出版。本書簡明地梳理研究了俄羅斯的食物及飲食文化，分為四個部分：一、俄羅斯的食物種類和農業生產狀況；二、俄羅斯歷史上面臨的幾次大饑荒；三、俄羅斯民族的飲食習慣及熱情好客的風俗；四、20世紀90年代之后俄羅斯國內餐飲業發展和民眾飲食習慣上出現的新特點。本書圖文并茂，內容豐富，以食物為切入點，展開介紹了俄羅斯的民族、文化、歷史和社會情況。
黑麥王國:俄羅斯飲食簡史 目錄
序
導言
1 土地及風味
2 艱難與饑餓
3 好客和奢侈
尾聲：蘇聯解體后的俄羅斯
致謝
延伸閱讀
展開全部
黑麥王國:俄羅斯飲食簡史 相關資料
達拉·戈德斯坦在70年代就已意于以俄國文學中的美食為研究主題，卻因該題材未受重視而被迫放棄。時隔多年她重新投入這一領域，這本新書更是錦上添花：它不僅富有生機，滿懷熱忱，還蘊含著深厚的知識儲備。 ——《泰晤士報文學增刊》（Times Literary Supplement, TLS） 理解這個國家及其人民的有效工具。 ——《紐約時報》（The New York Times） 俄羅斯廚師具備把任何到手之物做成菜品并讓人在品嘗過后念念不忘的能力。 ——《食品政治》（Food Politics） 這本凝練、信息密集且賞心悅目的書打開了人們了解俄羅斯民族美食性質與歷史的窗口……戈德斯坦的書……可以推薦給幾乎所有讀者。 ——《經濟植物學》（Economic Botany） 這本書為囿于政治視角的俄羅斯文化增添了人性與維度，它對任何希望更好地認識這個國家的人來說都是bi讀之作。 ——莫莉·葉（Molly Yeh），美食作家、主持人 《黑麥王國》 是一本烹飪歷史豐富且引人入勝的讀物，作者一生都沉浸在俄羅斯文化之中。從這本書中我不僅了解到俄羅斯沙皇和農奴的歷史，而且幾乎可以品嘗達拉·戈德斯坦對這些歷史的描述。 ——瓊·內森，《 所羅門王的餐桌：世界各地猶太烹飪探索》（King Solomon's Table: A Culinary Exploration of Jewish Cooking from Around the World: A Cook Book）作者 達拉·戈德斯坦再次向世界贈予了一份非凡的禮物。她清晰的寫作、深厚的學術背景和對俄羅斯飲食的濃厚興趣使這本書的每一個字都值得一讀。謝謝達拉，這是一部令人驚艷的飲食小史。 ——黛博拉·麥迪遜，《口袋里的洋蔥：我與蔬菜的生活》（An Onion in My Pocket: My Life with Vegetables）作者
黑麥王國:俄羅斯飲食簡史 作者簡介
達拉·戈德斯坦（Darra Goldstein），美國作家、編輯、食品研究專家，獲斯坦福大學博士學位，美國威廉姆斯學院俄語榮譽教授，美食與文化雜志Gastronomica創始編輯，已發表多部文學、美食、藝術類相關著作。 陳友勛，重慶文理學院外國語學院副教授，畢業于四川外語學院（現四川外國語大學）研究生院翻譯理論與實踐專業，獲文學碩士學位。重慶市外文學會理事、重慶翻譯學會成員、重慶翻譯家協會成員。
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