１ 緒論 ／ １ １１ 緒論 ／ １ １.１ 研究背景與動機 ／ １ １.２ 研究意義 ／ ６ １.３ 研究目標 ／ ７ １.４ 研究框架 ／ ７ １.５ 名詞解釋與研究范圍 ／ ９ １.５.１ 生鮮食品 ／ ９ １.５.２ 冷鏈物流 ／ １０ ２ 文獻探討 ／ １４ ２.１ 食品安全與生鮮食品質量的相關研究 ／ １４ ２.１.１ 食品安全 ／ １４ ２.１.２ 生鮮食品質量 ／ １５ ２.１.３ 生鮮食品安全質量管理面臨的主要問題 ／ １９ ２.１.４ 小結 ／ ２１ ２.２ 服務科學與服務質量的理論基礎 ／ ２１ ２.２.１ 服務的內涵與特征 ／ ２１ ２.２.２ 服務科學的研究與發展 ／ ２２ ２.２.３ 服務管理的研究與發展 ／ ２３ ２.２.４ 服務質量的維度與測量 ／ ２４ ２.２.５ 小結 ／ ２７ ２.３ 物流服務質量評價的相關研究 ／ ２７ ２.３.１ 評價模型及其指標 ／ ２８ ２.３.２ 物流服務質量評價方法 ／ ３１ ２.３.３ 小結 ／ ３２ ２.４ 冷鏈物流服務質量相關理論與研究 ／ ３３ ２.４.１ 評價指標和實證評價研究 ／ ３３ ２.４.２ ＨＡＣＣＰ 管理體系的應用 ／ ３４ ２.４.３ 小結 ／ ３８ ３ 研究設計與實施 ／ ３９ ３.１ 焦點團體訪談法的設計與實施 ／ ３９ ３.１.１ 研究方法介紹 ／ ３９ ３.１.２ 訪談大綱 ／ ４０ ３.１.３ 專家組成 ／ ４１ ３.１.４ 實施過程 ／ ４３ ３.２ 解釋結構模型法的設計與實施 ／ ４３ ３.２.１ 研究方法 ／ ４４ ３.２.２ 研究工具 ／ ４４ ３.２.３ 專家組成 ／ ４４ ３.２.４ 實施步驟 ／ ４５ ３.３ 網絡分析法的設計與實施 ／ ４７ ３.３.１ 方法介紹 ／ ４７ ３.３.２ 研究工具 ／ ４８ ３.３.３ 專家組成 ／ ４８ ３.３.４ 實施步驟 ／ ４８ ４ 研究結果分析與討論 ／ ５２ ４.１ 評價指標的選擇與確定 ／ ５２ ４.１.１ 評價維度的選擇 ／ ５２ ４.１.２ 評價指標的選擇 ／ ５３ ４.１.３ 評價指標的確定 ／ ５７ ４.１.４ 綜合結果 ／ ６２ ４.１.５ 研究結果的討論 ／ ６４ ４.２ 解釋結構模型法的結果分析與討論 ／ ６７ ４.２.１ 研究結果的分析 ／ ６７ ４.２.２ 研究結果的討論 ／ ７４ ４.３ 網絡分析法的結果分析與討論 ／ ７７ ４.３.１ 研究結果的分析 ／ ７７ ４.３.２ 研究結果的討論 ／ ９２ ５ 結論與建議 ／ １０１ ５.１ 結論 ／ １０１ ５.２ 建議 ／ １０５ ５.２.１ 從多維度、 多視角構建生鮮食品冷鏈物流服務質量評價指標體系 ／ １０５ ５.２.２ 以 “ ７＋１Ｒｓ ” 作為生鮮食品冷鏈物流服務質量管理的目標 ／ １０５ ５.２.３ 優化冷鏈物流標準化操作流程 (ＳＯＰ) 以提升冷鏈過程質量 ／ １０６ ５.２.４ 加強物流數字化的建設以提高冷鏈物流管理水平 ／ １０６ ５.３ 未來研究方向 ／ １０７ 參考文獻 ／ １０９ 附錄 ／ １２４ 附錄 Ａ ／ １２４ 附錄 Ｂ ／ １２７ 附錄 Ｃ ／ １４８