唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 本書特色

★在沒有搜索引擎的年代，做一個行走的資料庫，書寫文字版的《清明上河圖》，舊王孫的《東京夢華錄》，有情、有味、有講究的《朝花夕拾》——“從前好吃好喝、好瞧好玩的物事，也都蕩然無存。要不是我腦子里還存留有若干印象，將來找一位說天寶遺事的白頭宮女，恐怕還沒有呢！”一九七二年春，《聯(lián)合報》副刊刊出唐魯孫先生的《吃在北平》。這篇文章談民國時期的北平飲食文化，從福壽堂的翠蓋魚翅到同和堂的天梯鴨掌，從東興樓的鹽爆肚仁到什剎海會賢堂的什錦冰碗，外加玉華臺湯包、春華樓銀絲牛肉、豐澤園糟蒸鴨肝、厚德福糖醋瓦塊……正是南北薈萃，如數(shù)家珍。大家氣派、雍容豐瞻，徑自流露于字里行間。果然，唐出身八旗世家，少年即遍歷故都富貴繁華，之后游走大江南北，以迄來臺。晚年他蟄居臺北，北望故鄉(xiāng)，油然而興莼鱸之思，寥寥數(shù)筆，已足以讓知之者動容，不知者垂涎了。以后數(shù)年，他寫了近百萬字的雜文，不只言說京津飲饌，也追記昔日北平種種世路人情。上至遜清宮闈見聞，下至梨園趣事、市井習(xí)俗，乃至四合院里的春夏秋冬，娓娓道來，具見其人見多識廣。(王德威) 難得的是，這些資料都來自唐魯孫的親身體驗，可謂真正的“一手資料”。夏元瑜回憶起初讀唐文時的感受：“……有人說他的這些資料從哪兒來的，想必也有所本？我可以誠懇奉告：他的資料全是他親自的經(jīng)歷，由于記性好，所見所聞全都忘不了。他不是找資料來寫的，他寫的才是后世的資料。”“老蓋仙”夏元瑜也不吝推薦：“魯孫的記事，秩序分明，有頭有尾。其中有許多事都該畫出圖來。在今日的社會轉(zhuǎn)變中都成了往事，以后也不會再有。那么他這本書和《清明上河圖》有相同的價值，全是記錄往日的生活，老年人看了這本書可以引起你個人的幽思，青年人看了可以增加見識。我套句做生意的話，叫作'貨真價實'。” ★文如其人，味若平生：人生沒有那么多的道理，不妨品嘗更多的滋味——唐魯孫自道：“自重操筆墨生涯，自己規(guī)定一個原則，就是只談飲食游樂，不及其他。良以宦海浮沉了半個世紀，如果臧否時事人物，惹些不必要的啰唆，豈不自找麻煩。”但正如“酒話之中蘊含人生大道”，飲者如酒，物肖主人，文如其人，難以遮掩，在游樂之時，宴飲之間，作者心性躍然紙上，例如：“我年輕時節(jié)雖然喜歡說說笑笑，但跟人開玩笑以點到為止，而且總要留一點空隙，好讓人還繃子，風(fēng)趣而不失敦厚，才有意思。”“平素只聽說有人斗蛐蛐落敗，恨極把蛐蛐