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品味認識文化 版權信息
- ISBN：9787574501966
- 條形碼：9787574501966 ; 978-7-5745-0196-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
品味認識文化 本書特色
☆一次回味無窮的中華美食文化之旅。 ☆從鐘鳴鼎食到人間煙火，溯源中華飲食，梳理中華飲食文化脈絡。 ☆詳解八大經典菜系、烹飪技法等，讓你輕松讀懂龐大的中華文化體系。 ☆細品中華名宴，融入美食的文學作品，感悟底蘊深厚的飲食文化。 ☆圖文并茂，版塊多樣，讀來生動有趣、回味無窮。 ☆展開這幅中華飲食文化長卷，定會讓你收獲頗豐。
品味認識文化 內容簡介
民以食為天，中華飲食文化源遠流長，人們從美食中汲取營養，從美食中品味人生。 本書探尋中華傳統飲食文化的起源，帶你了解古往今來的精美食器、飲食禮儀，認識多種烹飪美食的方法和風味各異的八大經典菜系，讓你于歲時節令、地方民俗中品味美食，于百姓生活、名人典故中感悟美食文化，帶你開啟難忘的舌尖文化之旅。
品味認識文化 目錄
**章 飲食溯源，民以食為天
從鉆木取火到烹谷為粥
諸子百家，飲食之道
食之四講——色、香、味、形
菜肴命名：如詩如畫，寓意吉祥
宮廷御宴，奢華大氣
食在鄉野，人間至味是清歡
第二章 雕盤綺食，禮義生富足
古人是如何做飯的
藏在飲食器具里的飲食文化
分餐與合餐
宴飲與座次禮儀
第三章 不同烹飪，技高味悠長
蒸、煮、燉
煎、炸、炒
燒、烤、熏
鹵、汆、貼
燴、熘、煸
第四章 八大菜系，聚地方特色
魯菜：真材實料，味純鮮嫩
徽菜：原汁原味，古樸典雅
川菜：百菜百味，無辣不歡
湘菜：入味濃郁，咸辣酸香
蘇菜：精美細致，色艷味鮮
閩菜：萬里飄香，變化萬千
浙菜：選料時鮮，品食忘歸
粵菜：博采眾長，常吃常新
第五章 鮮料小食，濃縮百味人生
調料
干果
蜜餞
醬菜
糕點
湯羹
第六章 人間煙火，*撫凡人心
古人對美食的雅稱
南米北面，四季有別
節令美食
民間食俗
地方美食特產
第七章 繾綣“食”光，綿延流長
中華名宴
古詩詞中的美食、酒、茶
蘇軾與東坡肉
乾隆與魚頭豆腐
《紅樓夢》里的珍饈美饌
三國美食家
梁山好漢的酒與肉
參考文獻
展開全部
品味認識文化 作者簡介
辛靈美，副教授，山東大學碩士。主要研究旅游文化、飲食文化、民俗旅游等方向。對地方特色飲食習俗研究頗深，著有作品《聊城飲食文化》。
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