第1章 總論：食物過敏原風險評估、管理與溝通的 實踐 1.1 引言 1.2 食物過敏管理的現狀 1.3 食物過敏的管理：嚴重過敏反應的緊急治療 1.4 評估、管理和溝通食品過敏原風險的 實踐 1.5 總結 參考文獻 第2章 食物過敏的流行率和經濟損失綜述 2.1 引言 2.2 美國兒童食物過敏的患病率、嚴重程度和分布 2.3 美國食物過敏反應的地理變量 2.4 食物過敏兒童中兄弟姐妹的食物過敏敏感性和表現 2.5 伊利諾伊州食物誘發過敏反應的兒科急診就診和住院治療情況 2.6 食物過敏兒童的父母在賦權和生活質量方面的差異 2.7 美國和加拿大的食品過敏標簽和購買習慣 2.8 美國兒童食物過敏的經濟影響 2.9 美國食物過敏兒童對經濟影響的社會經濟差異 2.10 芝加哥公立學校的哮嘴和食物過敏管理以及食物過敏反應的緊急腎上腺素使用情況 2.11 結論 參考文獻 第3章 當前美國各州與食品過敏原管理有關的立法 3.1 引言 3.2 食物過敏原管理的聯邦法律、指南以及倡議的相關背景 3.3 推動州級法律相關的食物過敏管理 3.4 食品過敏1過敏原管理相關的州立法領域 3.5 總結與結論 參考文獻 第4章 食物過敏的 宣傳動向：預防、準備和腎上腺素的使用 4.1 引言 4.2 食物過敏者及其家人面臨的挑戰 4.3 美國學校的食物過敏管理 4.4 美國公共場所的腎上腺素可用性 4.5 餐廳需要做的準備工作 4.6 大學需要做的準備工作 4.7 過敏性休克的緊急治療 4.8 航空公司 4.9 總結與結論 參考文獻 第5章 食物過敏原引發的食品召回事件：以史為鑒 5.1 引言 5.2 數據來源 5.3 數據分析 5.4 討論 5.5 結論 參考文獻 第6章 過敏原管理：確保產品中的成分與包裝標簽一致 6.1 引言 6.2 設計階段 6.3 運營階段 6.4 總結與結論 參考文獻 第7章 食品加工過程中的過敏原管理：確保產品中不含包裝上未標明的成分 7.1 引言 7.2 過敏原交叉污染的來源 7.3 有效過敏原控制計劃的要素 7.4 總結與結論 參考文獻 第8章 食物過敏原清潔的 實踐 8.1 引言 8.2 過敏原清潔：基本概念 8.3 影響清潔程序有效性的因素 8.4 清潔方法 8.5 清潔驗證和核查 8.6 過敏原清潔計劃的制訂 8.7 總結與結論 參考文獻 第9章 調查：餐廳和餐飲業的食物過敏原認識 9.1 美國的食物過敏癥 9.2 餐廳和餐飲行業 9.3 餐廳和餐飲行業統計調查 9.4 制訂餐飲服務員培訓計劃（ServSafe食物過敏在線課程） 9.5 滿足過敏性消費者需求的財務影響 9.6 餐飲企業實施食品過敏管理系統面臨的挑戰及潛在解決方案 9.7 調整考慮事項 參考文獻 0章 餐飲服務中食物過敏原的管理 10.1 引言 10.2 食物過敏的基礎知識要求 10.3 建立食品過敏原管理（FAM）計劃 10.4 過敏原清潔 10.5 服務和餐飲準備 10.6 交流 10.7 總結 參考文獻 1章 零售快餐店的食物過敏原管理 11.1 引言 11.2 快餐店中的食物過敏風險 11.3 快餐服務中的食物過敏原控制 11.4 展望 11.5 總結與結論 參考文獻 2章 食物過敏原在線培訓：以推廣部門的教育作用為例 2.1 引言 12.2 文獻綜述 12.3 食品服務員工食品過敏原培訓課程概述 12.4 牧學課程的設計與開發過程 12.5 在線課程開發需要考慮的其他提示和建議 參考文獻 3章 食物過敏原的家庭控制 13.1 引言 13.2 家庭理念和兄弟姐妹因素 13.3 標簽審查和切入點 13.4 交叉污染控制 13.5 交流、教育和急救培訓 13.6 總結與結論 參考文獻 4章 大學餐飲服務中的食物過敏原控制 14.1 引言 14.2 實踐 14.3 過敏原控制：標簽和預防交叉污染 14.4 學生的責任 14.5 評估 14.6 成功面臨的挑戰 14.7 結論 參考文獻