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![吃主兒(2023版)[閑趣坊]](http://image12.bookschina.com/2024/20240220/9/B9167613.jpg)
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吃主兒(2023版)[閑趣坊] 版權(quán)信息
- ISBN：9787108076137
- 條形碼：9787108076137 ; 978-7-108-07613-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
吃主兒(2023版)[閑趣坊] 本書(shū)特色
王敦煌是名物研究大家王世襄的兒子，和父親一樣，他也是烹飪高手，對(duì)于“吃”的理解，許多都與王世襄一脈相承。 本書(shū)不是菜譜，而是王世襄家烹飪的掌故。 記錄已經(jīng)和正在消失的北京風(fēng)物、習(xí)俗。
吃主兒(2023版)[閑趣坊] 內(nèi)容簡(jiǎn)介
在北京，有不少人被稱(chēng)之為“吃主兒”。什么人算“吃主兒”呢？“吃主兒”不是廚師，他們有一套“信條”。您了解了這套“信條”，您就知道了“吃主兒”的獨(dú)特之處。 文物專(zhuān)家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是“吃主兒”，作者在這里講述的就是他們的故事。 介紹“吃主兒”，就不能不講他們?cè)趺床少?gòu)、怎么做、怎么吃的種種講究。本書(shū)介紹的這些菜肴大多沒(méi)用什么名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天難得一見(jiàn)的，有些是經(jīng)“吃主兒”改良而與眾不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報(bào)刊文字屢屢推介卻是偌大京城只此一家的。可喜的是，對(duì)這些菜的制作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟著實(shí)踐，您也可以成為“吃主兒”。 從本書(shū)中還能了解當(dāng)年老北京的風(fēng)情和旗人的生活側(cè)面。但是，它首先是讓“饞人”過(guò)癮的書(shū)，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。
吃主兒(2023版)[閑趣坊] 目錄
1 引 子
1 “吃主兒”
13 給張奶奶“挑壽”
56 鐵稈莊稼沒(méi)了
62 美食博覽會(huì)
84 應(yīng)接不暇的早點(diǎn)
101 玉爺?shù)摹把笮蓄^”
149 糖 市
171 過(guò)年啦
219 不冤不樂(lè)
242 從陪伴到家廚
250 拜三會(huì)
286 憶吃蟹
322 北京土話會(huì)不會(huì)無(wú)關(guān)緊要了
324 后 記
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